Lazanja z macovimi kroglicami in jajčevci

Glasovi: 1

Kako narediti lazanjo z jajčevci in maco

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta lazanja je odličen način, da klasično domačo jed spremenite v velikonočno poslastico, ki jo bodo vsi oboževali. Namesto tradicionalnih listov za lazanjo uporabljamo liste mace, ki jih izmenično nalagamo v plasteh s kremasto rikoto, domačo paradižnikovo omako, ocvrtimi rezinami jajčevcev, prekritimi z macovo skorjo, in seveda z veliko mocarele. Lazanja je okusna, žvečljiva in prav tako lepa kot tradicionalna različica. Zagotovo bo značilna jed za vsak praznik.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Paradižnikova omaka

4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
2 majhni čebuli, drobno sesekljani
4 stroki česna, zdrobljeni
1 čajna žlička posušenega origana
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1/4 skodelice paradižnikove mezge
3/4 skodelice suhega rdečega vina
1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve
2 žlici sesekljane sveže bazilike

Jajčevec

2 srednje velika jajčevca (skupaj približno 1 kg), narezana na 1 cm debele kroge.
1 in 1/4 skodelice mace
1 žlica posušenega timijana
1 žlica posušenega origana
2 veliki jajci
Olje kanole ali drugo nevtralno olje, kot je sončnično ali grozdno olje, za cvrtje

Nadev iz rikote

2,5 skodelice rikote iz polnomastnega mleka
3/4 žlice naribanega parmezana
1 veliko jajce
1/3 skodelice sesekljane sveže bazilike
1 čajna žlička česna v prahu
1 paket (300 g) mace (po možnosti jajčne ali rahlo soljene)
700 g naribane rikote iz polnomastnega mleka (približno 5 skodelic)
3 žlice naribanega parmezana
Posebna oprema: pekač velikosti 22 x 32 cm in globine vsaj 6 cm; palični mešalnik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, maca, rikota sir, Parmezan, rdeče vino, paradižniki, paradižnikova mezga, origano, timijan, česen v prahu, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Paradižnikova omaka:

V veliki ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in 1/2 čajne žličke soli. Med mešanjem kuhajte, dokler čebula ni prozorna in zelo mehka, približno 10 minut. Dodajte česen, origano in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Dodajte paradižnikovo mezgo in med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler paradižnikova mezga ne potemni, približno 4 minute.
Dodajte vino in kuhajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve, dokler tekočina večinoma ne izhlapi, približno 3 minute. Dodajte pasirane in na kocke narezane paradižnike, 2 žlici soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Vsako pločevinko paradižnika sperite z 1/2 skodelice vode in to vodo dodajte omaki.

Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zmanjša za približno četrtino in zgosti, približno 1 uro.
Omako zmiksajte s paličnim mešalnikom, dokler ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu ter dodajte baziliko. Omako postavite na stran. Paradižnikovo omako lahko pripravimo 2 dni vnaprej, jo ohladimo in shranimo v hladilniku..
Jajčevci:

Rezine jajčevcev položite na rešetko nad pekač in potresite z 1 žlico soli. Pustite jih stati približno 30 minut, enkrat jih obrnite, da sol izsesa vodo.
V plitvi skledi zmešajte macovo moko, timijan, origano, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. V drugi plitvi skledi stepite jajca z 1/2 čajne žličke soli in sveže mletim črnim poprom po okusu.
Rezine jajčevcev na obeh straneh osušite s papirnatimi brisačkami. Rezine polagajte eno naenkrat in jih v jajčno mešanico pomočite, pri čemer pustite, da se odvečna voda steče nazaj v skledo, nato pa jih povaljajte v mešanici moke in nežno pritisnite, da se sprimejo. Premazane rezine položite nazaj na rešetko in ponovite s preostalimi jajčevci.
V veliko ponev nalijte dovolj olja, da ustvarite približno 0,5 cm globoko ponev, in segrevajte na srednji temperaturi, dokler se olje ne lesketa in rezine jajčevcev ne začnejo takoj cvrčati. Jajčevce po nekaj naenkrat pecite do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 4 minute na vsaki strani. Pečene rezine prenesite nazaj na žar, da se odvečno olje odcedi, in jih še vroče rahlo začinite s soljo. Na enak način pecite vse jajčevce.
Nadev iz rikote:

V srednje veliki skledi zmešajte rikoto, parmezan, jajce, baziliko, česen v prahu, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Hladite, dokler ne pripravite lazanje.
Pečico segrejte na 200 °C. Notranjost pekača velikosti 22 x 32 cm popršite s pršilom za peko.
Skupščina:

Dajte na stran 3/4 skodelice paradižnikove omake, 3/4 skodelice nadeva iz rikote in 1,5 skodelice mocarele. Po dnu pekača enakomerno razporedite 1 skodelico paradižnikove omake. Na vrh položite cele kroglice mace, nato jih nekaj razlomite in razporedite po pekaču. Z majhno lopatico enakomerno razporedite 3/4 skodelice rikote po maci. Na rikoto položite tretjino jajčevcev, na mocarelo tretjino mocarele in na mocarelo tretjino preostale omake.
Plasti mace, rikote, jajčevcev, mocarele in omake ponovite še dvakrat. Dodajte zadnjo plast mace, nato pa premažite s prihranjenimi 3/4 skodelice rikote, 3/4 skodelice omake ter potresite z 1,5 skodelice mocarele in 3 žlicami parmezana.
Kos folije, ki je dovolj velik, da prekrije pekač za lazanjo, obilno popršite s pršilom za peko in tesno pokrijte. Lazanjo položite na pekač in pecite, dokler maca ni mehka in omaka ne začne brbotati, približno 45 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler mocarela na mestih ni zlato rjava, še 15–20 minut. Pred serviranjem pustite počivati 10 minut.