Lazanja z jagnjetino in maco

Glasovi: 5

Kako narediti - Lazanje z jagnjetino in maco

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Podroben recept za pripravo jedi judovske kuhinje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

800 g mletega mladega jagnječjega mesa
900 g bučk, narezanih po dolžini na 0,5 cm debele rezine (odrežite konce)
6 macev
5 žlic olivnega olja, plus še malo za mazanje ponve in mace
1 velika čebula, drobno sesekljana
6 zdrobljenih strokov česna
2 pločevinki (800 g) celih češnjevih paradižnikov s sokom, 1 pločevinka pasiranih
1 in 1/4 čajne žličke soli (po okusu)
1 čajna žlička drobno sesekljanih svežih listov rožmarina
1/2 čajne žličke posušenih listov origana
1/4 čajne žličke mlete rdeče paprike
1/4 čajne žličke črnega popra
2 pečeni rdeči papriki, olupljeni, brez semen in narezani na 2,5 cm dolge trakove
225 g grobo zdrobljenega feta sira
Olivno olje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, maca, bučke, sladka paprika, feta sir, čebula, česen, kosmiči rdeče paprike, slivovi paradižniki, paradižnikova omaka, rožmarin, origano

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju in dodajte čebulo. Pražite, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Dodajte česen in med mešanjem kuhajte 1 minuto.

Dodajte paradižnike in jih med dodajanjem v ponev z rokami zmečkajte. Dodajte 3/4 čajne žličke soli, 1/2 čajne žličke rožmarina, 1/4 čajne žličke origana in mleto rdečo papriko. Premešajte. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut, dokler se zmes nekoliko ne zgosti in postane dišeča. Po potrebi dodajte začimbe.
Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte mleto jagnjetino, preostalo 1/2 čajne žličke soli, preostalo 1/2 čajne žličke rožmarina, preostalo 1/4 čajne žličke origana in črni poper.

Mleto meso kuhajte, mešajte in drobite, dokler jagnjetina ni več rožnata, približno 5 minut. Odcedite in zavrzite odvečno maščobo, ki se je stopila iz mesa. Dodajte 2 1/2 skodelice paradižnikove omake in kuhajte, občasno mešajte, dokler se mesna omaka ne zgosti in zadiši, približno 15 minut.

Predgrejte žar pečice.

Rezine bučk položite na velik pekač s premazom proti prijemanju (ali na dva majhna pekača s premazom proti prijemanju) in obe strani rahlo premažite s preostalim olivnim oljem.

Začinite z malo soli in popra ter pecite na žaru, dokler bučke niso hrustljave, mehke in zlato rjave na mestih, 5–7 minut. Vzemite jih iz pečice in pustite počivati, da se dovolj ohladijo, da jih lahko primete.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C.

Namastite pekač velikosti 23 x 33 cm. Matzo (1-2 naenkrat) namakajte v topli vodi, da se rahlo zmehča, vendar ostane dovolj čvrsta, da ohrani obliko, 1-2 minuti. Medtem ko namakate preostalo matzo, končano matzo preložite na papirnato brisačo, da vpije odvečno tekočino.
Na dno namaščenega pekača položite dve maci eno poleg druge. Dno naj bo skoraj v celoti prekrito. Na mace namažite polovico mesnega nadeva, nato pa jih prekrijte z rezinami bučk, tako da se prilegajo v pekač. Na vrh položite še dve maci in preostali jagnječji nadev.
Na jagnjetino položite trakove pečene paprike. Na vrh položite preostali dve tortilji in z rokami pritisnite površino pekača, da se plasti nežno stisnejo. Površino mace premažite z olivnim oljem s čopičem za pecivo. Pekač pokrijte s folijo in pecite 30 minut. Odstranite folijo in pecite še 15 minut, dokler zgornja plast mace ni hrustljava.

Preostalo paradižnikovo omako segrejte in jo enakomerno razdelite na 8 krožnikov. Lazanjo z macovimi kroglicami razdelite na 8 porcij in vsak kvadrat postrezite z omako. Okrasite z nadrobljenim feta sirom in po želji pokapajte z olivnim oljem. Postrezite takoj.