Špageti z mesnimi kroglicami

Glasovi: 1

Kako narediti špagete z mesnimi kroglicami

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 285, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 2 G., holesterol 39 mg, natrij 366 mg, sladkor 4 G.

Ena prvih jedi, ki jih mnogi domači kuharji poskusijo, so špageti z mesnimi kroglicami. »Kot otrok sem takoj, ko sem znala kupljene špagete vrteti iz pločevinke z vilicami,« se spominja Sunny Anderson, »so se na mizi začele pojavljati mamine domače testenine z mesnimi kroglicami. Ampak ta recept ni njen, je tvoj!« Glede na anketo, ki jo je Sunny objavila na Twitterju, so bili uporabniki razdeljeni glede tega, katera zelišča uporabiti v mesnih kroglicah: posušena ali sveža. Posušena zelišča so na koncu zmagala in prejela 51 % glasov. Razlika je bila majhna, a za tiste, ki imajo raje sveža zelišča, Sunny ponuja ta nasvet: »Če se odločite dodati sveža zelišča, uporabite trikratno količino, kot je predpisano za posušena. Te mesne kroglice so odlične tudi s česnovim kruhom!«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

450 g mletega govejega mesa
1/3 skodelice drobtine z italijanskimi začimbami
1/4 žlice naribanega parmezana
2 velika stroka česna, naribana
0,5 čajne žličke posušenega peteršilja
0,5 čajne žličke posušene bazilike
1/4 skodelice mleka
1 veliko jajce
1 čajna žlička worcesterske omake
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Omaka in testenine

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 čebula, drobno sesekljana
2 velika stroka česna, naribana
0,5 čajne žličke posušenega peteršilja
0,5 čajne žličke posušene bazilike
1/4 skodelice suhega rdečega vina
1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1 čajna žlička sladkorja
340 g špagetov
Nariban parmezan za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, mleto govedino, mesne kroglice, pasirani paradižniki, rdeče vino, Parmezan, jajca, mleko, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite mesne kroglice:

V veliki skledi zmešajte mleto govedino, drobtine, sir, česen, peteršilj, baziliko in ¾ čajne žličke soli in črnega popra. V majhni skledi zmešajte mleko, jajce in worcestersko omako. Prelijte čez mesno mešanico in jo nežno premešajte z rokami, da se enakomerno porazdeli. Oblikujte 12 mesnih kroglic velikosti 4-5 cm. Hladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 20 minut.
V velikem nizozemskem loncu ali drugi ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Polpete stresite v eni plasti in jih med obračanjem pecite 6–8 minut, dokler ne porjavijo. Polpete preložite na krožnik in jih postavite na stran. Olje iz nizozemskega lonca odcedite in ga nežno osušite s papirnato brisačo.

Pripravite omako:

V istem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte česen, peteršilj, baziliko in po 1/2 čajne žličke soli in črnega popra; kuhajte 1 minuto. Dodajte vino in kuhajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna lonca, dokler vino skoraj ne izhlapi, približno 2 minuti. Dodajte paradižnik, piščančjo juho, sladkor in 1/2 skodelice vode.
Dodajte mesne kroglice v omako. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler se mesne kroglice ne skuhajo in se omaka nekoliko zgosti, 18–20 minut; začinite s soljo in poprom po okusu.
Medtem zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte špagete in jih kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odstavite 0,5 skodelice vode, v kateri so se kuhali, preostanek pa zavrzite. Špagete vrnite v lonec, dodajte približno polovico omake in dobro premešajte, po potrebi dodajte še več omake.
Špagete in mesne kroglice razdelite po krožnikih. Potresite s parmezanom in postrezite s preostalo omako.