Najboljši špageti z mesnimi kroglicami

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 866, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 74 G., vlaknin 6 G., holesterol 156 mg, natrij 1086 mg, sladkor 8 G.

Ali veste, kako pravilno zmešati mleto meso, da bodo mesne kroglice lahke, sočne in skoraj zračne? Z zobmi dveh vilic nežno porazdelite sestavine, ne da bi mleto meso stisnili. Mesne kroglice prepražite do zlato rjave barve in jih nato v paradižnikovi omaki kuhajte. Postrezite s špageti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica panko drobtin
0,5 skodelice naribanega parmezana + dodatno za serviranje
1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja z ravnimi listi
1 čajna žlička semen komarčka
0,5 čajne žličke + ščepec mletih kosmičev rdeče paprike
1 in 3/4 čajne žličke posušenega origana
1 skodelica sladke smetane
450 g mletega govejega vratu
220 g mlete svinjine
220 g mlete teletine
2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje rok
Pol velike čebule, narezane na kocke
2 stroka česna, drobno naribana
1 žlica paradižnikove mezge
0,5 skodelice suhega belega vina
1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve
2 veliki vejici bazilike
450 g špagetov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: panko drobtine, Parmezan, peteršilj, semena komarčka, kosmiči rdeče paprike, origano, smetana, mleto govedino, mleto svinjino, mleto telečje meso, čebula, česen, paradižnikova mezga, belo vino, paradižnikova pulpa, bazilika, špageti testenine

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte panko drobtine, parmezan, peteršilj, semena komarčka, 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike, 1,5 čajne žličke origana, 1 žlica soli in 1 čajna žlička črnega popra, dokler zmes ni gladka. Dodajte smetano.
V veliki skledi zmešajte mleto govedino, svinjino in telečje meso. Zmešajte z dvema vilicama, pri čemer razbijte morebitne grudice in pazite, da mlete govedine ne stisnete. Mešanico drobtin dodajte mesu in jo nežno enakomerno vmešajte z dvema vilicama.

Rahlo namažite roke z oljem. Iz 1/4 skodelice mešanice oblikujte kroglice in jih nežno zvijte med dlanmi. Kroglice položite na pekač z robom.
V 30-centimetrski ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte polovico mesnih kroglic in jih med občasnim obračanjem pražite, dokler se ne zapečejo na vseh straneh, skupno približno 5 minut; nato jih vzemite na krožnik. Mesne kroglice na tej točki še ne bodo pečene; dokončno se bodo skuhale v omaki. Ponovite s preostalimi mesnimi kroglicami.
Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte čebulo in česen ter začinite s soljo in poprom. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se čebula ne zmehča, 6–8 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo, preostalo 1/2 čajne žličke origana in ščepec kosmičev rdeče paprike. Kuhajte in občasno premešajte, dokler paradižnikova mezga ne postane opečnato rdeča, približno 1 minuto. Dodajte vino, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve in kuhajte, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi, približno 3 minute.
V omako dodajte paradižnik in baziliko, pri čemer paradižnik z leseno žlico pretlačite na majhne koščke. Omako zavrite, nato dodajte mesne kroglice skupaj s sokom. Pokrijte ponev, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler se mesne kroglice ne skuhajo, približno 30 minut.
Medtem v velikem loncu na visoki temperaturi zavrite osoljeno vodo. Špagete skuhajte po navodilih na embalaži. Dobro odcedite.
Polpete preložite na krožnik. Baziliko zavrzite in začinite s soljo.
Testenine dodajte v omako. Nežno mešajte, dokler omaka ne prekrije testenin. Špagete preložite na servirni krožnik in nanje položite mesne kroglice. Pred serviranjem potresite s parmezanom.