Sirna pica na pekaču

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 16 porcij
Kalorije 277, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 1 G., holesterol 37 mg, natrij 364 mg, sladkor 2 G.

Če hranite veliko množico ali iščete recept za domačo pico z minimalnim naporom, je ta možnost popolna! Testo vzhaja na namaščenem pekaču, zato ga ni treba prelagati v skledo. In da bi bila pica lahka in zračna, se pri raztezanju izogibajte pritiskanju na testo: preprosto podrgnite roke pod testo in ga nežno potegnite s konicami prstov. Za hrustljavo skorjo testo najprej potresite s sirom, nato pa dodajte omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1,5 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
1,5 skodelice tople vode (približno 40 °C)
2 skodelici krušne moke
1 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2 čajni žlički sladkorja
2 čajni žlički grobe soli
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje pekača

Omaka za pico

1 pločevinka (425 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
1 majhen strok česna, nariban
1 čajna žlička ekstra deviškega olivnega olja
1/4 čajne žličke posušenega origana
Ščepec sladkorja + več po potrebi
Groba sol in sveže mlet črni poper

Pica

1/4 žlice naribanega parmezana
2 skodelici sveže naribane mocarele z nizko vsebnostjo vlage
100 g sveže mocarele, natrgane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, kvasno testo, pasirani paradižniki, Parmezan, mocarela sir, origano

Kuhanje jedi po receptu:

TestoV majhni skledi potresite kvas s toplo vodo. Pustite stati 5–10 minut, da se rahlo speni.
Medtem v veliki skledi zmešajte krušno in večnamensko moko, sladkor in sol ter na sredini naredite vdolbinico. V vdolbinico vlijte mešanico kvasa in dodajte olivno olje. Z leseno žlico mešajte, dokler ne nastane grobo testo.

Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino, ga potresite z moko in gnetite, po potrebi dodajajte moko, dokler testo ni zelo gladko in elastično, a še vedno rahlo lepljivo, 3 do 5 minut.
Testo prenesite na pekač velikosti 27,5 x 42,5 cm (10 x 17 palcev), ki ste ga namastili s 3 žlicami olivnega olja, in ga obrnite, da se premaže. Pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1,5 ure.
Pripravite omako za picoV srednje veliki skledi zmešajte paradižnik, česen, olivno olje, posušen origano, sladkor ter ščepec soli in črnega popra; po potrebi dodajte še več soli in sladkorja po okusu. Izkoristek: približno 1 1/2 skodelice.
PicaPečico segrejte na 230 °C in vklopite konvekcijo.

Kamen za pico ali obrnjen pekač postavite na rešetko v spodnjo tretjino pečice. Testo nežno raztegnite in pritisnite, da čim bolj prekrije pekač. Pustite počivati 30 minut, nato testo po potrebi ponovno nežno pritisnite in raztegnite, da prekrije pekač. Prelijte z omako za pico in potresite s parmezanom, naribano mocarelo in natrgano mocarelo.
Pekač postavite na vroč kamen in pecite pico do zlato rjave barve, približno 20 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa jo preložite na desko za rezanje.