Aebleskivers: danske palačinke s čokolado in malinami

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 110, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin 1 G., holesterol 34 mg, natrij 107 mg, sladkor 5 G.

Danske puhaste palačinke aebleskiver so odlične za zajtrk na poseben dan, zmenek ob kavi, prigrizek ali sladico. V vsaki se skriva sladko presenečenje: malina, napolnjena s čokoladno-lešnikovim namazom. Za cvrtje palačink aebleskiver boste potrebovali posebno ponev z luknjami in leseno nabodalo, da jih boste zlahka obračali.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
2 žlici kakava v prahu
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
1/4 čajne žličke grobe soli
3/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice kisle smetane
2 veliki jajci, ločite rumenjake od beljakov
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega
2 žlici + 1 čajna žlička čokoladno-lešnikovega namaza
14 malin
Sladkor v prahu, za serviranje
Posebna opremaponev za aebleskiver (po možnosti litoželezna); lesen nabodalo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kakav, mleko, kisla smetana, jajca, čokoladno-oreškovega masla, malina

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, rjavi sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V drugi srednje veliki skledi zmešajte mleko, kislo smetano in rumenjake. Mešanico rumenjakov vmešajte v mešanico moke in mešajte, dokler ni gladko (testo bo grudasto). Testo pustite počivati, medtem ko stepate beljake.
V ločeni skledi stepamo beljake z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 1 minuto. Stepene beljake nežno vmešamo v testo.

Ponev za ebelskiver segrevajte na srednji temperaturi 4 minute. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in 4 vdolbinice obilno namažite s stopljenim maslom, dokler na dnu vsake vdolbinice ne cvrči maslo. Vsako dobro naoljeno vdolbinico napolnite s približno 1 žlico testa. Postopek ponovite z maslom in testom v preostalih 4 vdolbinicah (cvrite po serijah, da se ne zažge). Pustite, da se testo po robovih rahlo zapeče, približno 30 sekund.
Medtem previdno namažite približno 1/2 čajne žličke čokoladno-lešnikovega namaza na sredino in na 8 malin. Vsako jagodo s čokoladno stranjo navzdol pritisnite v testo v vsaki vdolbinici. Na vsako malino dajte približno 1 žlico testa, da napolnite vdolbinice. Pecite, dokler palačinke na spodnji strani niso zlato rjave, še 2 1/2 minuti.
Z lesenim nabodalom palačinke prebodite skozi surovo testo, tako da jih vstavite v spodnjo skorjo, in jih previdno obrnite. Pustite, da surovo testo odteče v luknjo, in specite. Če se aebleskiver ne dvigne zlahka ali ne ohrani oblike, ga vrnite v prvotni položaj in pustite, da se strdi še malo dlje..
Pražite, dokler se spodnja stran ne zlato rjavo ne porjavi, še 2-3 minute. Vzemite ebelskivers iz ponve.

Palačinke preverite z vseh strani: če so na njih kakšne blede lise, jih obrnite, da se spodnji del nekaj sekund speče. Pečeni aebleskivers morajo biti z vseh strani temno zlato rjavi, nabodalo, zapičeno globoko v palačinko (ne v nadev), pa mora priti ven čisto. Če se nekatere palačinke pečejo veliko hitreje kot druge, ponev občasno obrnite, da zagotovite enakomerno porazdelitev toplote.
Postopek ponovite s preostalim stopljenim maslom, testom, čokoladno-lešnikovim namazom in malinami, da dobite še 6 kruhkov. Ponev bo za drugo serijo precej bolj vroča, zato boste morda morali občasno zmanjšati ogenj ali ponev odstaviti s štedilnika, da zagotovite enakomerno cvrtje. Kruhke potresite s sladkorjem v prahu in postrezite tople.