Sladki krompirjevi ebbleskivers z mlado čebulo in zeliščno-jogurtovo omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Sladki krompirjevi Ebleskivers z zeleno čebulo in zeliščno-skutino omako

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 341, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 2 G., holesterol 81 mg, natrij 535 mg, sladkor 7 G.

Kralj gurmanskih brunchev, Bobby Flay, predlaga, da za nedeljski brunch pripravite te okusne krofe aebleskivers, postrežene z omako iz kislega mleka in svežimi zelišči. Aebleskivers so tradicionalni danski krofi, pečeni na posebej zasnovani plošči za peko. V notranjosti so puhasti in mehki, prekriti z okusno skorjo in napolnjeni s sladkim in pikantnim okusom sladkega krompirja in aromatičnih začimb. Če želite poskusiti nekaj novega, je zdaj pravi čas, da investirate v ploščo za peko aebleskivers!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka iz kislega mleka z zelišči

1 strok česna
0,5 skodelice polnomastnega grškega jogurta
0,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
Naribana lupinica in sok 1 limete
2 žlici drobno sesekljanega svežega koriandra
2 žlici drobno sesekljanega svežega peteršilja

Ebleskivers

2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
1/4 čajne žličke fine morske soli
1/8 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Ščepec kajenskega popra
2 skodelici kislega mleka ali kefirja
2 jajci, ločite beljake od rumenjakov
1/2 skodelice pireja iz sladkega krompirja (iz približno 1 majhnega pečenega sladkega krompirja), poskrbite, da bo rahlo posušen
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega, plus dodatno za cvrtje
2 mladi čebuli, samo zeleni in svetlo zeleni del, drobno sesekljani
Posebna opremaponev za aebleskiver in leseno nabodalo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, pire krompir, jajca, zelena čebula, kislo mleko, muškatni orešček, ranč omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

Česen zdrobite, posolite in z nožem pretlačite, da nastane pasta. V skledi zmešajte jogurt, kislo mleko, limetino lupinico in sok, koriander, peteršilj, česnovo pasto, ščepec soli in črni poper. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut in do 2 uri, da se okusi prepojijo.
Polnjenje:

V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, morsko sol, muškatni orešček, črni poper in kajenski poper. V srednje veliki skledi zmešajte pinjenec, rumenjake, pire iz sladkega krompirja, 4 žlice stopljenega masla in mlado čebulo. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Postopoma dodajte mešanico sladkega krompirja k mešanici moke in mešajte, dokler ne nastane gladko testo. V srednje veliki skledi stepite beljake, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Stepene beljake nežno vmešajte v testo.

Pekač z aebleskiverjem postavite na srednji ogenj in vsako vdolbinico premažite s stopljenim maslom. Segrevajte, dokler se maslo ne začne lesketati. V vsako vdolbinico dodajte 2 žlici testa. Pecite, dokler stranice aebleskiverja niso zlato rjave barve in se zlahka ločijo od ponve (preizkusite z nabodalom), vrh pa je rahlo suh in mehurčkast, 3–4 minute.
Z nabodalom previdno obrnite rezance in jih pecite do temno zlato rjave barve na drugi strani, približno še 3 minute; nato jih preložite na servirni krožnik. Ponovite s preostalim testom. Rezance postrezite z omako iz kislega mleka in zelišč.

Kategorije: