Ebleskivers z nadevom iz korenčkove torte

Glasovi: 1

Kako narediti - Ebleskivers, polnjen s korenčkovo torto

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 18 let

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 101, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 1 G., holesterol 31 mg, natrij 97 mg, sladkor 4 G.

Klasični okus korenčkove torte dobi novo obliko: hrustljave na zunanji strani in topljive na notranji strani, puhaste danske palačinke, polnjene z aebleskiverjem. Te korenčkove palačinke so ocvrte v posebni ponvi aebleskiver s polkrožnimi luknjami in med cvrtjem napolnjene z nadevom iz kremnega sira z oreščki in rozinami. Aebleskiver postrezite za zajtrk ali sladico, posuto s sladkorjem v prahu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

1/3 skodelice kremnega sira, sobne temperature
3 žlice sesekljanih pekan orehov
3 žlice zlatih rozin
2 žlici sladkorja v prahu + dodatno za okras

Palačinke

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke grobe soli
3/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice kisle smetane
2 veliki jajci (ločite beljake od rumenjakov)
0,5 skodelice naribanega korenja
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega
Posebna opremaponev za aebleskiver (po možnosti litoželezna); lesen nabodalo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kisla smetana, mleko, kremni sir, korenček, rozine, pekan orehi, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Polnjenje:

V majhni skledi zmešajte kremni sir, pekan orehe, rozine in sladkor v prahu. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni za uporabo.
Palačinke:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, rjavi sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in sol. V drugi srednje veliki skledi zmešajte mleko, kislo smetano in rumenjake. Mešanico rumenjakov mešajte z moko, dokler ne dobite gladkega testa, nato vmešajte korenje (testo bo grudasto). Pustite testo počivati, medtem ko stepate beljake.

Beljake stepamo v ločeni srednje veliki skledi z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 1 minuto. Beljake nežno vmešamo v testo.
Ponev za kruhke segrevajte na srednje močnem ognju 4 minute. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in 4 vdolbinice obilno namažite s stopljenim maslom, pri čemer pazite, da je na dnu vsake vdolbinice malo olja (olje naj komaj cvrči, ko se dotakne ponve). V vsako dobro namaščeno vdolbinico dajte približno 1 žlico testa. Enak postopek ponovite z maslom in testom v preostalih 4 vdolbinicah. Cvrite jih v serijah, da se maslo ne zažge. Pustite, da se testo ob robovih rahlo strdi, približno 30 sekund.
Na sredino vsake palačinke previdno dajte približno 1 čajno žličko nadeva in nežno pritisnite v testo. Čez nadev dajte približno 1 žlico testa, da napolnite vdolbinice. Pecite, dokler palačinke na spodnji strani niso zlato rjave, še 2,5 minute.
Surovo testo potisnite skozi dno vsake palačinke z lesenim nabodalom, da jo počasi obrnete. Pustite, da se surovo testo steče nazaj v luknjo in ustvari novo skorjo. Če se palačinka ne dvigne zlahka ali ne drži oblike, jo vrnite v prvotni položaj in pustite, da se še malo strdi. Cvrtite, dokler ni na spodnji strani zlato rjava, še 2–3 minute. Preverite palačinke z vseh strani: če so na njih kakšne blede lise, jih obrnite s bledo stranjo navzdol in pustite, da se nekaj sekund cvrejo na spodnji strani. Palačinko vzemite iz ponve.

Pečene palačinke morajo biti z vseh strani temno zlato rjave barve, nabodalo, zapičeno globoko v palačinke (ne v nadev), pa mora priti ven čisto. Če se nekatere palačinke cvrejo veliko hitreje kot druge, ponev občasno obrnite, da zagotovite enakomerno porazdelitev toplote.
Ponovite s preostalim stopljenim maslom, testom in nadevom. Ponev bo za drugo serijo precej bolj vroča, zato boste morda morali občasno zmanjšati ogenj ali ponev odstaviti s štedilnika, da zagotovite enakomerno cvrtje. Kruhke potresite s sladkorjem v prahu in postrezite tople.