Hrustljav piščanec na palčki, pečen v pečici, z medeno-gorčično omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Hrustljav piščanec, pečen v pečici, na palčki z medeno-gorčično omako

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16

Piščančje prsi narežemo na trakove, vsak trak po dolžini nataknemo na nabodalo, nato pa jih povaljamo v panko drobtinah in spečemo v pečici. Velike, zračne panko drobtine dajo piščancu hrustljavo teksturo, kot bi ga ocvrli v olju. Postrežemo z medeno-gorčično omako in čebulo Vidalia.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

1 žlica grobe soli
2 čajni žlički paprike
1 čajna žlička čebule v prahu
1 čajna žlička česna v prahu
1 skodelica jogurta ali kefirja z nizko vsebnostjo maščob
3 piščančje prsi brez kosti in kože (700 g)
2 skodelici panko drobtin
2 žlici repičnega olja
2 velika beljaka
1 žlica dijonske gorčice

Medeno-gorčična omaka

1/4 skodelice jabolčnega kisa
1 čebula Vidalia, olupljena in narezana na četrtine
1 strok česna
1/3 skodelice medu
2 žlici dijonske gorčice
0,5 skodelice repičnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, Vidalia čebula, Dijonska gorčica, med, čebula v prahu, paprika, kislo mleko, kefir, panko drobtine

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte sol, 1 čajno žličko paprike, 0,5 čajne žličke čebule v prahu in 0,5 čajne žličke česna v prahu. Dodajte pinjenec in mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi in se začimbe ne vmešajo v tekočino.
Piščanca po dolgem narežite na trakove, široke približno 2 cm. Dodajte marinadi in pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Ne marinirajte dlje, sicer bo piščanec postal preveč slan. Če piščanca ne nameravate kuhati po 30 minutah, ga vzemite iz marinade in postavite v hladilnik.

V veliki plitvi skledi (pekač bo zadostoval) zmešajte drobtine, preostalo čajno žličko paprike, preostalo pol čajne žličke čebule v prahu in preostalo pol čajne žličke česna v prahu. Dodajte 2 žlici olja in dobro premešajte, da se sestavine premažejo. V drugi veliki plitvi skledi stepite beljake in gorčico. Oboje začinite s poprom.
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Pekač obložite s folijo in nanj postavite rešetko. Rešetko popršite s pršilom za peko.
Piščanca vzemite iz marinade, otresite odvečno marinado in ga nanizajte na šestnajst 30-centimetrskih bambusovih nabodal, pri čemer meso enakomerno razporedite, približno en trak na nabodal. Piščanca pomočite v jajčno mešanico. drobtine Nabodalo naenkrat, tako da ga popolnoma premažete. Odvečne drobtine nežno otresite in nabodala položite na pripravljen žar.
Piščanca pecite približno 25 minut, ga na polovici pečenja obrnite in ga zlato rjavo porjavite, ko ga prebodete in vam sok postane bister. Postrezite vročega z omako.
Medeno-gorčična omaka:
Izkoristek: 2 in 1/4 skodelice

V multipraktiku zmešajte kis, čebulo, česen, med in gorčico. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Ne da bi ustavili multipraktik, počasi in enakomerno dodajajte olje, dokler omaka ni gladka. Poskusite in začinite s soljo in poprom. Hranite v tesno zaprti posodi do 3 dni.