Dimljena piščančja krilca z medeno-gorčično omako za žar

Glasovi: 1

Kako narediti - Dimljena piščančja krilca z medeno-gorčično BBQ omako

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Če imate žar, si lahko privoščite doma prekajena perutnička. Dišeča in hrustljava so kot nalašč za poletni oddih na terasi. Tradicionalna medeno-gorčična omaka za žar doda sladek in slan okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščančja krilca

6 srednje velikih piščančjih kril, prerezanih na sklepu
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice soli
1 skodelica zdrobljenih prestic
Poleg tega2 skodelici lesnih ostružkov, namočite v vodi 30 minut in posušite

Pikantna medeno-gorčična BBQ omaka

0,5 skodelice gorčice
2 žlici gorčice z zdrobljenimi semeni
2 žlici jabolčnega kisa
2 žlici medu
1 žlica rjavega sladkorja
1 žlica worcesterske omake
0,5 čajne žličke granuliranega česna

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, omaka za žar, jabolčni kis, rjavi sladkor, Worcestrska omaka, gorčica, med

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki posodi zmešajte sladkor in sol z 8 skodelicami vode, dokler se popolnoma ne raztopita. Piščančja krilca dajte v slanico in pustite stati eno uro pri sobni temperaturi ali shranite v hladilniku.
V kadilnico dajte lesne sekance in jih položite neposredno na gorilnik žara pod rešetko. Zaprite pokrov, nastavite gorilnik pod kadilnico na visoko temperaturo in segrevajte, dokler se sekanci ne začnejo kaditi, približno 5–10 minut. Ko se pojavi dim, ugasnite gorilnik in preostale gorilnike nastavite na nizko temperaturo, dokler temperatura ne doseže 135 °C.

Piščančje kose osušite s papirnatimi brisačami in potresite z mletim črnim poprom. Piščanca položite na žar nad vroče gorilnike, zaprite pokrov in perutničke dimite, pri čemer vzdržujte temperaturo žara od 120 °C do 135 °C.

Piščanca na polovici pečenja obrnite in pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 74 °C do 77 °C, približno 1 uro. Povečajte ogenj na srednje močno in perutničke popecite na obeh straneh, da postanejo zlato rjave in hrustljave, približno 2–3 minute na vsaki strani.
Takoj premažite krila glazure za žar, nato pa potresite z zdrobljenimi slamicami za malo hrustljavosti in postrezite!

Omaka za glazuro z žara

Zmešajte obe vrsti gorčice, kis, med, rjavi sladkor, worcestersko omako in granuliran česen. Obilno začinite z mletim črnim poprom.

Kategorije:

recept / Piknik / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Žar, pekač na žaru / Recepti za vroče kajenje / Piščanec na žaru / Perutnina na žaru / Predjedi / Prigrizki iz piva / Mesne predjedi / Jeff Mauro

Zbirke receptov