Dušena govedina po italijansko
Glasovi: 4
Čas: 3 ure in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: Za 4 osebe in preostanek mesa za naslednji obrok
Kompleksnost: zlahka
Količina: Za 4 osebe in preostanek mesa za naslednji obrok
Sledite zgledu Rachel Ray, ki svoji govedini doda stroke česna, preden jo skuha v omaki iz rožmarina in vina. Pečeno govedino postreže z nežno zelenjavo in kremastimi jajčnimi rezanci, zaradi česar je obrok popoln.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 (2-2,5 kg) kos goveje pulpe iz zadka (zgornji del kolka), meso očistite kit in zavežite s kuhinjsko nitjo
- 1 glavica olupljenih strokov česna
- Sol in sveže mlet črni poper
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 4 srednje velike rdeče ali rumene čebule, olupljene in narezane na 8 kosov
- 2 sveža lovorjeva lista
- 6 srednje velikih korenčkov, olupljenih in narezanih na široke trakove pod kotom
- 4 stebla zelene iz sredine šopka z listi, narezana na večje kose
- 4 vejice rožmarina, listi odstranjeni s stebel in drobno sesekljani
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 2 skodelici suhega belega vina
- 2 skodelici piščančje juhe
- 0,5 kg jajčnih rezancev, kot so tagliatelle
- 8 žlic masla
- 4 vejice žajblja, samo listi
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, česen, čebula, lovorjev list, korenček, zelena, rožmarin, paradižnikova mezga, belo vino, testenine tagliatelle, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Po vsem mesu naredite zareze. Sesekljajte 4 velike stroke česna. V zareze vstavite česen. Govedino enakomerno začinite s soljo in poprom po okusu. V velikem litoželeznem loncu na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Nato dodajte meso in ga popecite z vseh strani. Meso preložite na krožnik. Preostali česen zdrobite in ga dodajte v lonec skupaj s čebulo, lovorovim listom, korenjem, zeleno in rožmarinom. Začinite s soljo in poprom po okusu. Lonec pokrijte in zelenjavo kuhajte 7–8 minut, občasno premešajte. Prilijte paradižnikovo mezgo in vino ter kuhajte 1–2 minuti, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna lonca. Prilijte piščančjo juho. Meso vrnite v lonec. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pokrito kuhajte 2,5 ure.
- Ko je meso kuhano, na srednji ogenj postavite velik lonec vode, da skuhate rezance.
- Meso preložite na desko za rezanje in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato ga narežite, tako da polovico položite na krožnik.
- Rezanci kuhajte, dokler niso komaj kuhani. Odcedite jih in jih stresite v skledo za serviranje. Zelenjavo odstranite z žlico z režami in jo položite poleg mesa. Mešanico prelijte z malo jušne osnove. V majhni ponvi na majhnem ognju stopite maslo, nato dodajte liste žajblja. Mešanico masla in žajblja dodajte rezancem in premešajte. Začinite s soljo. Preostalo jušno osnovo prelijte čez rezance. Pečeno govedino postrezite z zelenjavo in rezanci. Ohladite in ostanke shranite v hladilniku.
Kategorije:
Podobni recepti
