Dušena govedina z zelenjavo

Glasovi: 13

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Dušena govedina je idealen recept za trše kose mesa, kot je na primer chuck chuck, ki ni primeren za peko v pečici. Meso, dušeno v paradižnikovi omaki, postane neverjetno mehko in sočno ter dobi čudovit kiselkast okus po paradižniku, ki se lepo poda k govedini. Hkrati paradižnik s svojimi sokovi prepoji zelenjavno omako in ustvari okusno omako. Govedino predhodno popecite, da postane hrustljava na vseh straneh, nato prelijte s paradižnikovo mezgo, dodajte zelenjavo in gobe ter kuhajte na majhnem ognju nekaj ur. Imeli boste obilen praznični obrok mesa, zelenjave in omake, vse v enem loncu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 kos (1,5–1,8 kg) govejega vratu, odvečno maščobo odrežite
3 žlice olivnega olja
1 pločevinka konzerviranega pasiranega paradižnika
1 skodelica vode
2 čebuli, prerezani na pol
2 stroka česna, sesekljana
1 šopek mladega korenja
2 stebli zelene, sesekljani
1 skodelica šampinjonov, odstranjenih pecljev in prerezanih na pol
2 vejici svežega rožmarina
4 vejice svežega timijana
2 lovorjeva lista

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, šampinjoni, paradižniki, zelena, čebula, česen, korenček, lovorjev list, rožmarin, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Meso z vseh strani obilno začinite s soljo in poprom. V velikem litoželeznem nizozemskem loncu ali drugem težkem loncu s tesno prilegajočim se pokrovom segrejte 2 žlici olja na srednje močnem ognju. Meso počasi popecite z vseh strani, da se ustvari lepa skorjica. Nato zalijte z vodo in dodajte paradižnik.
Okoli mesa razporedite zelenjavo in zelišča, začinite s soljo in poprom ter pokapajte s preostalo žlico olja. Pokrijte ponev in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte približno 3 ure, pri čemer vsakih 30 minut prelivajte s tekočino, v kateri se je meso kuhalo, dokler se ne zmehča.

Meso narežite in ga razporedite po krožniku, obdanem z zelenjavo. Postrezite s tekočino, v kateri se je kuhalo.

Recept Pečena govedina z gorčično-zeliščno skorjo in hrenovo kislo smetano.

Ta jed se poda k rdečemu vinu iz grozdja Grenache.

Kategorije:

recept / Večerja / Praznične jedi / Glavne jedi / Meso / Angleška kuhinja / Tyler Florence

Podobni recepti