Kolački z glazuro iz meringue

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 237, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 0 G., holesterol 21 mg, natrij 173 mg, sladkor 24 G.

Okrasite te nežne vanilijeve kolačke z zračno, bleščečo glazuro iz meringue za očarljivo poslastico za vsako priložnost. Glazuro lahko obarvate tako, da se ujema s praznično temo, ali pa jo pustite elegantno belo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1,5 skodelice moke za torto
1 čajna žlička pecilnega praška
0,5 čajne žličke fine soli
0,5 skodelice mleka sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
110 g nesoljenega masla sobne temperature
3/4 skodelice sladkorja
Beljaki dveh velikih jajc pri sobni temperaturi

Glazura iz meringue

4 veliki beljaki
2/3 skodelice sladkorja
1 čajna žlička limoninega soka
Ščepec vinskega kamna
Ščepec fine soli
2-3 kapljice tekočega barvila za živila

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, jajca, mleko, meringue, vinski kamen, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Standardni pekač za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki.

Moko z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Klasični kolački

V srednje veliko skledo presejte moko, pecilni prašek in sol. V majhni skledi zmešajte mleko in vanilijo. Postavite na stran.

V veliki skledi z mešalnikom pri nizki hitrosti stepamo maslo, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Postopoma vmešamo 1/2 skodelice sladkorja. Povečamo hitrost na visoko in stepamo, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 5 minut. Po potrebi postrgamo robove sklede.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko. Dodajte približno tretjino mešanice moke in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša. Dodajte polovico mešanice mleka in premešajte. Ponovite, nato dodajte moko, mleko in nato preostalo moko, pri čemer po potrebi prenehajte, da postrgate testo po straneh sklede. Povečajte hitrost mešalnika na srednjo in rahlo mešajte, dokler testo ni gladko; postavite na stran.
Beljake stresite v čisto skledo. Z mešalnikom stepite pri visoki hitrosti, dokler ne postane penasto. Postopoma dodajte preostalo 1/4 skodelice sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 10 minut. V testo vmešajte tretjino beljakov, da ga zbledite, nato pa vmešajte preostale beljake. Testo enakomerno razdelite po vdolbinah pripravljenega modela za mafine.
Pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obračajte, dokler testo za peko, vstavljeno v sredino kolačka, ne pride ven čisto, približno 20 minut. Kolačke prenesite na rešetko za hlajenje in pustite, da se 10 minut ohladijo, nato jih vzemite iz pekača in pustite, da se na rešetki popolnoma ohladijo.
Glazura:

V dvojnem kotlu zavrite vodo. V skledi stepite beljake, sladkor, limonin sok, vinski kamen in sol. Skledo postavite nad kotel in pazite, da se dno ne dotika vode. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni vroča na dotik in se sladkor ne raztopi, približno 2 minuti. Skledo vzemite iz dvojnega kotla in mešajte z električnim mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler se meringue ne ohladi in postane puhast, približno 5 minut. Dodajte nekaj kapljic želenega jedilnega barvila, da obarvate glazuro, in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne oblikujejo čvrsti vrhovi. Glazuro nanesite s pomočjo brizgalne vrečke ali jo z žlico nanašajte na kolačke.