Domači rumeni kolački s smetano
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 414, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 0 G., holesterol 89 mg, natrij 120 mg, sladkor 34 G.
Kalorije 414, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 0 G., holesterol 89 mg, natrij 120 mg, sladkor 34 G.
»To sladico sem naredila za svojo poročno torto, da je ne bi bilo treba rezati, da bi gostje lahko ostanke preprosto odnesli domov, jaz pa bi jih lahko nekaj shranila za prigrizek v hotelu po poroki ali pa bi jih nekaj zamrznila za obletnico. Kolački so bili videti impresivno in so bili uspešnica tako pri odraslih kot pri otrocih. Če želite masleni kremi dati več okusa, lahko dodate vanilijev ekstrakt ali kateri koli drug ekstrakt ali aromatizirano žganje, kot je pomarančni Grand Marnier. Za dekoracijo uskladite trakove s poročno dekoracijo. Komplet obeskov za torto je lahko na poročno temo ali pa preprosto odraža interese neveste in ženina,« deli avtorica receptov Gail Gand.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Bela maslena krema
- 2 žlici sladkorja
- 0,5 skodelice vode
- 4 beljaki
- 450 g masla, narezanega na koščke in rahlo zmehčanega
- 1 čajna žlička mandljevega ekstrakta
Kolački
- 1 skodelica nesoljenega masla
- 2 žlici sladkorja
- 1 in 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 4 jajca
- 3 skodelice presejane moke za torto
- 1 žlica pecilnega praška
- 0,5 čajne žličke soli
- 1 skodelica mleka
Posebna oprema
- Užitni biseri
- 3–6 steklenih stojal za torte, 12 viktorijanskih okraskov za torte, pisan trak za okraševanje kolačkov, cvetlice za torto, navadni ali srebrni papirnati modelčki za kolačke, več kovinskih modelčkov za mafine, termometer za sladkarije
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, jajca, mleko
Kuhanje jedi po receptu:
- Maslena krema:
Sladkor stresite v kozico in ob straneh prelijte vodo, da navlažite sladkor in odstranite morebitne granule. S prstom potegnite po sredini in naredite križ, da prepojite sladkor. V kozico postavite termometer za bonbone, na visoki temperaturi zavrite sladkor in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zmehča (112 °C). - Medtem v skledi stoječega mešalnika z metlico stepamo beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Mešamo pri nizki hitrosti, dokler sirup ni pripravljen. Ko sirup doseže stopnjo mehkih grudic, mešalnik vklopimo na visoko hitrost in sirup počasi vlivamo ob strani sklede. Stepamo, dokler se ne ohladi. Ko se zmes nekoliko ohladi, vendar je še topla, začnimo dodajati maslo, po nekaj koščkov naenkrat, dokler ne dobimo gladke, puhaste kreme. Vmešamo mandljev ekstrakt. Kremo uporabite takoj ali pa pokrijte in postavite v hladilnik. Pred uporabo kremo segrejte na sobno temperaturo..
- Kolački:
V skledi stoječega mešalnika z metlico stepamo maslo, dokler ne postane rahlo in puhasto. Dodajmo sladkor in nadaljujemo s stepanjem. Postopoma dodajamo vanilijo in jajca ter dobro premešamo. Suhe sestavine presejemo skupaj; nato jih izmenično z mlekom vmešamo v masleno zmes. - Pečico segrejte na 175 °C. Testo z žlico napolnite s papirnatimi modelčki za kolačke, ki jih položite v kovinske modelčke, in jih napolnite do treh četrtin. Pecite do zlato rjave barve, približno 20–25 minut. Pustite, da se ohladijo. Na tej točki lahko kolačke zamrznete. Ohlajene kolačke premažite z masleno kremo. Vsakega okrasite z nekaj užitnimi biseri.
- Na konce trakov privežite obeske za poročno torto. Na največje stojalo za torto postavite več kolačkov, sredino pa pustite prazno za dno naslednjega stojala. Pod nekatere kolačke postavite nekaj obeskov, tako da trakovi visijo čez rob stojala. Naslednje stojalo za torto postavite na sredino in ponovite. Sestavite želeno število nadstropij. Okrasite vrh s cvetjem, če ga uporabljate.
Avtor recepta - Gail Gand (ZDA) – slaščičarka in solastnica čikaške restavracije TRU
Kategorije:
Podobni recepti
