Nadev iz koruznega kruha s panceto, jabolki in gobami

Glasovi: 1

Kako narediti - Nadev za koruzni kruh s panceto, jabolki in gobami

Čas: 25 ur in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 18 let

Skrivnost tega preprostega recepta voditeljice kuharske oddaje "At Ree Drummond's Ranch" je kombinacija treh vrst kruha, ki jih uporablja za pripravo te okusne in slane enolončnice. Domačemu koruznemu kruhu iz pinjenca doda podeželski in francoski kruh, nato pa ju združi z okusno panceto, nežnimi gobami ter mešanico piščančje juhe in belega vina.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 skodelice koruznega kruha, narezanega na 2,5 cm velike kocke, glejte spodnji recept
4 skodelice francoskega kruha, narezanega na 2,5 cm velike kocke
4 skodelice hrustljavega podeželskega kruha, narezanega na 2,5 cm velike kocke
900 g navadnih ali hrenovk
250 g na kocke narezane pancete
5 velikih kock Jabolka Granny Smith
1 skodelica belega vina
5 žlic rjavega sladkorja
4 žlice olja iz oljne repice
3/4 čajne žličke grobe soli (porcionirano)
2 skodelici narezane čebule
1 liter neslane piščančje juhe
1 čajna žlička posušenega timijana
1/2 čajne žličke kurkume
2 žlički drobno sesekljanih svežih listov rožmarina
Sveže mlet črni poper
Sesekljani sveži listi peteršilja

Koruzni kruh:

1/4 skodelice stopljene margarine in 2 žlici.
1 skodelica rumene koruzne moke
1/2 skodelice vrhunske pšenične moke
1 čajna žlička soli
1 skodelica pinjenca ali kefirja
1/2 skodelice mleka
1 celo jajce
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni kruh, polnozrnati kruh, šampinjoni, Krimini gobe, panceta, šunka, jabolka, rjavi sladkor, belo vino, timijan, kurkuma, rožmarin, kislo mleko, kefir, jajca, moka

Kuhanje jedi po receptu:

Narezan kruh položite na pekač za nekaj ur ali čez noč, da se posuši.

Pečico segrejte na 260 °C.

Gobe temeljito operite in osušite s papirnatimi brisačami. Premešajte jih v skledi z repičnim oljem in potresite z 1/2 čajne žličke soli; poskrbite, da bodo gobe popolnoma prevlečene z oljem.

Gobe položite na dva pekača in pecite v zgornji polovici pečice vsaj 20 minut, pri čemer jih na polovici pečenja enkrat premešajte. Gobe vzemite iz pečice, ko so lepo porjavele.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 190 °C.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju pecite panceto, dokler ne postane zlato rjava in se maščoba ne stopi.

Odstranite iz ponve in zavrzite maščobo. Dodajte čebulo, ne da bi jo strgali po ponvi, in jo pražite 5 minut. Povečajte ogenj na visoko in dodajte jabolka, rjavi sladkor in 1/2 čajne žličke soli. Dobro pražite 3–5 minut.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in prilijte vino (previdno, če kuhate na odprtem ognju). Premešajte in zmanjšajte na polovico, 2–3 minute. Mešanico jabolk in čebule vlijte v skledo.
Ponev postavite nazaj na srednji ogenj (ne pomivajte je več) in vanjo vlijte piščančjo juho, timijan, kurkumo, rožmarin, preostalo 1/2 čajne žličke soli in poper. Segrevajte nekaj minut, nato pa odstavite z ognja.
Kruh dajte v veliko skledo, dodajte ocvrto panceto, gobe in mešanico jabolk in čebule (z morebitnimi sokovi). Nato postopoma dodajajte zeliščno juho in nenehno mešajte. Morda ne boste potrebovali vse tekočine; prilagodite količino po svojem okusu.
Na koncu preverite, ali je dovolj začinjeno, in dodajte sesekljan peteršilj. Položite v velik pekač ali litoželezno ponev in pecite do zlato rjave barve, 20–25 minut. (Ali pa lahko purana, če želite, nadevate.)
Koruzni kruh:

Pečico segrejte na 230 °C.

V litoželezni ponvi, pekaču za mafine ali drugem pekaču segrejte 2 žlici maščobe. V skledi zmešajte koruzni zdrob, moko in sol. V ločeni skledi zmešajte pinjenec, mleko in jajca. Dodajte pecilni prašek in sodo bikarbono. Premešajte.

Med nenehnim mešanjem dodajte preostalo 1/4 skodelice stopljene maščobe. Vlijte v vročo ponev in površino zgladite z lopatico. Pecite koruzni kruh do zlato rjave barve, 20–25 minut.