Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Goveja rebrca niso tako priljubljena kot svinjska rebrca, a če so pravilno kuhana, so prav tako okusna in sočna – izbira vam bo na pretek! Za njihovo pripravo boste potrebovali kratka rebrca, debelo prekrita s plastmi maščobe. Pecite jih v pečici nekaj ur, dokler se ne zmehčajo. Rebrca lahko dokončate v pečici ali na žaru, če prirejate večerjo na domačem vrtu. Rebrca premažite z omako iz piva, narejeno iz melase, rjavega sladkorja in javorjevega sirupa, ter pecite na žaru, dokler niso prekrita s temno, pikantno in sladko glazuro.

Sestavine:

Rebra

• 2,7 kg govejih reber (s kostjo)
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• 4 posušene rdeče čili paprike
• 2,5 cm zdrobljene ingverjeve korenine

Omaka za pivski mop

• Polovica ali cela sveža paprika serrano (odvisno od želene pekoče okusa), brez peclja
• Pol srednje velike čebule, narezane na kocke
• 10 cm ingverjeve korenine, olupljene in na tanko narezane
• 1 čajna žlička soli
• 2 žlici masla
• 1 steklenica temnega porterja
• 1/4 skodelice melase
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja
• 2 žlici javorjevega sirupa
• 2 žlici sesekljanega svežega koriandra (s stebli)
• Lupinica in sok 1 limete (2 čajni žlički lupinice, 2 žlici soka)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, goveja rebra, temno pivo, melasa, rjavi sladkor, javorjev sirup, serrano poper, ingverjeva korenina, črni poper, timijan, limonina lupinica, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 160 °C.
2. korak
• Z reber odrežite ves hrustanec in jih prerežite na pol. Vsak kos začinite s soljo, črnim poprom in timijanom. Rebra položite v velik pekač, dodajte 1/4 skodelice vode, posušeno čili papriko in ingver, tesno pokrijte in pecite, dokler se ne zmehčajo, ko jih prebodete z vilicami, približno 3 ure.
3. korak
• Za pripravo omake za mopV multipraktiku zmešajte papriko serrano, čebulo, ingver in sol ter mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
  
  Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte maslo. V ponev dodajte mešanico čebule in jo med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne karamelizira, približno 10 minut. Dodajte pivo, melaso, rjavi sladkor in javorjev sirup ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, vendar je še vedno tekoča, 10–15 minut. Dodajte koriander, limetino lupinico in sok ter nekaj soka iz reber.
  
4. korak
• Za glaziranje reber, temperaturo pečice zvišajte na 230 °C (rebrca lahko glazirate tudi na žaru na srednje močnem ognju).
5. korak
• Rebrca premažite z omako za mop in pecite, občasno premažite, dokler ne porabite vse omake in rebrca niso prekrita s sijočo črno glazuro, približno 10 minut.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Amy Thielen je nagrajena televizijska kuharica in avtorica kuharskih knjig za Srednji zahod, ki trenutno piše knjige in bloge o hrani s svoje kmetije.