Goveji krompirček z žara

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hrustljav krompirček postrežemo z obilico dušene govedine in ocvrte slanine v omaki za žar ter s prilogo zeljne solate z gorčičnim prelivom. Goveja rebra lahko vnaprej podušite in shranite v hladilniku; pred serviranjem jih boste morali vseeno pogreti v omaki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Inningi

Rastlinsko olje za cvrtje
700 g zamrznjenih vafljevih krompirčkov
280 g debelih rezin prekajene slanine
700 g dušenih govejih rebrc
200 gr. pekoča omaka za žar + dodatno za arhiviranje
Zeljna solata, ki jo postrežemo po naslednjem receptu
Posebna oprema: cvrtnik

Dušena goveja rebra

900 g govejih rebrc
0,5 skodelice rastlinskega olja
4 litre zelenjavne juhe
60 g sesekljane rumene čebule
30 g narezanega korenja
30 g sesekljanega stebla zelene
2 stroka česna

Zeljna solata

6 žlic majoneze
1 žlica jabolčnega kisa
1 čajna žlička dijonske gorčice
1 čajna žlička medu
1 ščepec semen zelene
150 g narezanega belega zelja
60 g narezanega rdečega zelja
30 g naribanega korenja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, krompir, belo zelje, korenček, semena zelene, jabolčni kis, med, omaka za žar, Pomfrit

Kuhanje jedi po receptu:

Cvrtnik segrejte na 190 °C. Pomfrit pecite do hrustljavega videza; preložite ga na servirni krožnik.
Slanino prepražite in jo preložite v ponev. Dodajte dušena goveja rebra in omako za žar; segrejte in dobro premešajte.

Mešanico govedine in slanine razporedite po pomfriju. Meso prelijte z malo omake za žar. Na vrh dajte obilno žlico zeljne solate.

Zeljna solata:
Izhod: 200 g.

V skledi zmešajte majonezo, kis, dijonsko gorčico, med, semena zelene in ščepec soli.

V drugi skledi zmešajte vse zelje in korenje. Prelijte preliv čez mešanico zelja in dobro premešajte. Hladite 1 uro.
Dušena goveja rebra

Pečico segrejte na 260 °C.

Govedino dajte v velik pekač, premažite z oljem in potresite z 1 žlico soli. Pecite 12 minut. Medtem v mešalniku zmešajte 1/2 skodelice jušne osnove, čebulo, korenje, zeleno in česen; zmiksajte, dokler zmes ni skoraj gladka. Govedino vzemite iz pečice in zmanjšajte temperaturo na 160 °C. Dodajte mešanico zelenjave in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna pekača. Preostalo jušno osnovo dodajte, dokler nivo sega do polovice mesa. Pekač dvakrat zavijte s plastično folijo, nato s folijo. Vrnite v pečico in dušite 5 ur. Pustite, da se ohladi, nato govedino narežite na majhne koščke.