Borlenge s panceto
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Te nežne palačinke iz Modene so narejene iz zelo fine moke. Nadev je narejen iz italijanske pancete (svinjske slanine) z dodatkom parmezana in rožmarina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici pšenične moke tipa 00
- 1 čajna žlička soli
- 1 stepeno jajce
- 5,5 skodelic hladne vode
- 110 g plus 2 žlici drobno sesekljane italijanske masti (lardo) ali svinjske masti
- 110 g drobno sesekljane pancete
- 2 žlici drobno sesekljanih svežih listov rožmarina
- 2 stroka strtega svežega česna
- 1 žlica mletega črnega popra
- 2 žlici naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, fina moka, svinjska mast, panceta, Parmezan, rožmarin, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi mešalnika zmešajte moko, sol in jajce. Dodajte 2 skodelici vode in stepite 5 minut, dokler zmes ni gladka. Hitro dodajte preostalo vodo. Pustite stati eno uro. (Testo bo videti zelo tekoče, skoraj kot mleko – to je normalno.)
- V skledi zmešajte 1/4 skodelice larda, panceto, česen, rožmarin in črni poper, dokler ne dobite gladke zmesi.
- Za palačinke segrejte ponev s premerom 35–40 cm in nelepljivo površino na srednji temperaturi in jo namastite z 1/4 čajne žličke preostale masti. V ponev vlijte toliko testa, da prekrije dno (kot za palačinke), in jo postavite na štedilnik.
Cvremo 4 minute na eni strani in jih previdno obrnemo. (Tekstura ne bo kot pri palačinkah ali podobnih pekovskih izdelkih: palačinke bodo zelo občutljive. Lahko se strgajo, vendar ne obupajte.) Palačinke pečemo, dokler ne zmanjka testa. Na koncu bi jih morali imeti 10–12.
Za serviranje palačinko na hitro pogrejte v isti ponvi, nanjo dodajte žlico mešanice pancete, potresite z naribanim sirom in postrezite toplo, zloženo v trikotnik.
Kategorije:
Podobni recepti
