Paradižnikova juha s toplim sendvičem s sirom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 855, skupna maščoba 48 G., nasičene maščobe 30 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 87 G., vlaknin 10 G., holesterol 72 mg, natrij 1089 mg, sladkor 13 G.

»Ko sem odraščal v Indiji, je bil toast z masala sirom pogosta jed za zajtrk,« se spominja Manit Chauhan. »Pripravljen je bil iz topljenega sira Amul, edinega topljenega sira, ki je bil takrat na voljo v Indiji. Podoben je čvrstemu belemu čedarju, in ko ga kombinirate s koriandrom in praženo kumino, dvigne vroče sendviče na povsem novo raven. Paradižnikova juha je narejena iz rdeče leče, ki ji daje žametno teksturo. Listi curryja in indijske začimbe pa jo naredijo popolno juho za pomakanje vročega sendviča z masala sirom.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Paradižnikova juha

2 žlici rastlinskega olja
1 čajna žlička kumine
0,5 čajne žličke gorčičnih semen
5 listov curryja
1 cela posušena rdeča čili paprika
3 velike čebule, tanko narezane
2 žlici ingverjevo-česnove paste (enake dele zmeljemo v možnarju)
1 šopek svežega koriandra, listi grobo sesekljani
5 rdečih paradižnikov
1 skodelica paradižnikove mezge
1 skodelica oprane rdeče leče
1/4 skodelice mešanice začimb sambar
1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka
110 g nesoljenega masla

Sirni nadev

0,5 skodelice naribanega sira Amul (ali belega cheddarja)
1 žlica sesekljanega svežega koriandra
1/4 čajne žličke mlete rdeče čili paprike
1/4 čajne žličke mlete pražene kumine
1/4 čajne žličke garam masale

Sendviči

Štiri rezine kruha iz kislega testa, debele 1 cm.
4 žlice nesoljenega masla sobne temperature
Posebna oprema: terilnik in pestič; močan mešalnik; litoželezna ponev z dvema gorilnikoma

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, leča, kruh iz kislega testa, čedar sir, kokosovo mleko, kečap, koriander, čili paprika, listi curryja, kumina, gorčično seme, garam masala, sambar masala

Kuhanje jedi po receptu:

Paradižnikova juha:

V velikem voku na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte kumino, gorčična semena, liste curryja in rdečo čili papriko ter kuhajte, dokler ne poči, približno 30 sekund. Dodajte čebulo, ingverjevo-česnovo pasto in koriander ter kuhajte, dokler se čebula rahlo ne karamelizira, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, paradižnikovo mezgo, lečo, sambar ter sol in poper po okusu. Dodajte toliko vode, da prekrije paradižnik, in kuhajte na majhnem ognju, dokler leča ni mehka, 25–30 minut.
Juho previdno vlijte v mešalnik in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi, pri čemer bodite previdni pri mešanju vroče tekočine. Vlijte v srednje velik lonec in dodajte kokosovo mleko in maslo. Juho segrevajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler ne začne vreti.

Sirni nadev:

V srednje veliki skledi zmešajte sir, koriander, čili v prahu, kumino, garam masalo in sol po okusu ter postavite na stran.

Sendviči:

Rezine kruha položite na mizo in na polovico rezin namažite sirni nadev. Na vrh položite preostali kruh in na vrh vsakega sendviča namažite polovico zmehčanega masla.
Litoželezno ponev segrejte nad dvema gorilnikoma na srednji temperaturi. Sendviče položite z namazano stranjo navzdol. Vrh sendvičev rahlo premažite s preostalim maslom in pecite, enkrat obrnite, dokler ne porjavijo, približno 3 minute na vsaki strani. Sendviče preložite na papirnate brisače. Vsak sendvič prerežite diagonalno na pol.
Paradižnikovo juho postrezite vročo s sirovimi sendviči.