Grška baklava iz filo testa z oreščki

Glasovi: 64

Kako narediti grško baklavo iz filo testa z oreščki

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 kosov.

Grška baklava iz filo testa z oreščki - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za nadev in testo:

450 g orehov ali mešanice orehov, pistacij in mandljev
450 g vlečenega testa (odtajajte po navodilih na embalaži)
1/4 čajne žličke soli
225 g masla
1 čajna žlička mletega cimeta

Za sirup:

1 skodelica sladkorja
1 žlica medu
3/4 skodelice vode
1 žlica svežega limoninega soka
2 cimetovi palčki
1 trak (2,5 cm) limonine lupinice
Ščepec mletega cimeta
Ščepec mletega kardamoma

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, orehi, pistacije, mandelj, limonina lupinica, cimet, kardamom, sirup, med

Kuhanje jedi po receptu:

Za pripravo sirupa: V srednje velikem loncu zmešajte sladkor, med, vodo, limonin sok, cimetove palčke, limonino lupinico, klinčke in kardamom.

Kuhajte na srednji temperaturi in občasno mešajte z leseno žlico, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte, dokler se sirup nekoliko ne zgosti, približno 10 minut. Odstranite cimetove palčke in limonino lupinico ter pustite, da se sirup ohladi.
Z nožem za kuhanje drobno sesekljajte oreščke. (Če imate multipraktik, jih lahko zmeljete.) V srednje veliki skledi zmešajte oreščke, cimet in sol. Dobro premešajte.

V majhni ponvi na nizkem ognju stopite maslo.

S čopičem za pecivo rahlo namastite pekač velikosti 33 x 23 cm ali 38 x 25 cm z malo stopljenega masla.

Odprite embalažo odtajanega filo testa in tanke liste položite na čisto delovno površino. Izmerite liste: če so približno enake velikosti kot pekač, ki ga uporabljate, nadaljujte.

Če so listi testa večji od pekača, jih z ostrim nožem obrežite, da se približno prilegajo pekaču. Morebitne obrezke zavrzite. Liste testa pokrijte s plastično folijo in rahlo vlažno kuhinjsko krpo, saj se filo testo zelo hitro posuši, če ga pustite nepokritega.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 180 °C.

Na dno namaščenega pekača položite en list filo testa in ga rahlo premažite z malo stopljenega masla. Postopek ponovite s še 6 listi testa, da dobite skupno 7 plasti. Odmerite približno 3/4 skodelice mešanice oreščkov in jo enakomerno razporedite po namaščenem testu.

Postopek ponovite s še 7 listi filo testa, vsako plast namažite z maslom kot prej in na vrh položite še 3/4 skodelice mešanice oreščkov. Nadaljujte s plastmi testa, 7 listov naenkrat, izmenično s 3/4 skodelice oreščkov, dokler ne porabite vse mešanice oreščkov.

Na vrh položimo preostale liste vlečenega testa in vsako plast premažemo z maslom, dokler ne porabimo vsega testa.
Z ostrim nožem naredite 4 vzdolžne zareze, tako da prerežete vse plasti testa, v razmiku 4 cm. (Imeti morate 5 trakov, vsak širok 4 cm.) Nato z nožem naredite diagonalne zareze skozi trakove, 4 cm narazen, da ustvarite rombaste oblike. Imeti morate približno 36 rombastih kosov baklave.

Baklavo pecite do zlato rjave barve, približno 40 minut.

Z rokavicami za pečico vzemite pekač za baklavo iz pečice in ga pustite 5 minut na rešetki, da se nekoliko ohladi. Z zajemalko ali majhno merilno skodelico prelijte majhno količino ohlajenega sirupa čez toplo baklavo. Pred serviranjem pustite stati nekaj ur.