Pho Bo (vietnamska juha z govejimi rezanci)

Glasovi: 21

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Pho, krepka vietnamska juha, se tradicionalno pripravlja z riževimi rezanci in mesom, goveja krača v tem receptu Food Network pa okrepi okus in teksturo originala. Najboljše od vsega: Ta recept zadostuje za šest obilnih porcij, tako da lahko zahtevate več, česar ne morete storiti, ko jeste zunaj.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za juho:

450 g ploščatih riževih rezancev
225 g tanko narezane pečene govedine (natrgane na koščke)
4 skodelice kalčkov fižola
1 velik šopek tajske bazilike ali mete (nabrani listi)
2 tanko narezani jalapeño papriki (rdeči in/ali zeleni)
1 velika rdeča čebula, tanko narezana
Hoisin omaka in/ali Sriracha omaka (azijska čilijeva omaka) za serviranje

Za juho:

2 goveji krači z mesom (skupaj približno 1 kg)
3 velike čebule, prerezane na pol
1 kos ingverja, prerezan po dolgem na pol, dolg 15 cm.
1 glava česna, prerezana na pol poprečno
2 žlici rastlinskega olja
Sol
2 cimetovi palčki
4 zvezdasti janežovi žarki
3 žlice črnega popra
3 litre goveje juhe z nizko vsebnostjo natrija
1/3 skodelice ribje omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, riževi rezanci, ribja omaka, hoisin omaka, Omaka Sriracha, jalapeno paprika, ingverjeva korenina, rdeča čebula, česen, cimet, zvezdasti janež, črni poper, bazilika, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite juho: Rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 230 °C (430 °F). V pekaču z robom zmešajte govedino, čebulo, ingver in česen z rastlinskim oljem. Obilno začinite s soljo. Pecite, na polovici pečenja enkrat obrnite, dokler se meso in zelenjava rahlo ne zapečeta, približno 30 minut. Preložite v velik lonec.
Medtem v majhni ponvi na srednji temperaturi 5 minut pražite cimetove palčke, zvezdasti janež in poper, pri čemer ponev stresajte.

V lonec z mesom dodajte piščančjo juho, 2 litra vode, pražene začimbe in ribjo omako. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, da ohranite rahlo vrenje. Kuhajte, pri čemer s površine posnemajte peno, dokler meso ni mehko, od 1 ure do 1 ure in 30 minut.

Ponev odstavite z ognja in goveje krače preložite na desko za rezanje. Juho precedite skozi fino cedilo v drugo veliko ponev. (Juho lahko pripravite do 2 dni vnaprej. Pustite, da se ohladi, nato pa jo shranite v hladilniku v pokriti posodi.)

Z dvema vilicama ločite meso od kosti in zavrzite morebitne koščke hrustanca. Nato meso vrnite v juho. Kosti zavrzite.

Rezance skuhajte po navodilih na embalaži. Zajemite juho in meso razdelite v sklede, nato dodajte rezance in pečeno govedino. Potresite s kalčki, baziliko, jalapeño papriko in rdečo čebulo. Postrezite z omako hoisin in/ali omako Sriracha.

Kategorije:

recept / Juhe / Juhe s prelivi / Juhe s testeninami in žiti / / Food Network - recepti / Vietnamska kuhinja

Podobni recepti