Vietnamska solata z lignji na žaru

Glasovi: 2

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Vietnamska solata z lignji na žaru - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g srednje velikih lignjev z lovkami (opranih)
450 g svežega fižola v strokih, olupljenega
1 čajna žlička čili v prahu
1 čajna žlička kajenskega popra
1 čajna žlička mletega ingverja
1 čajna žlička mletega koriandra
Listnata solata ali solata Boston Bib
1 majhna čebulica komarčka, prerezana na pol in na tanko narezana
2 narezani pomaranči
2 sesekljana stebla zelene
1/4 skodelice limetinega soka
1 čajna žlička dijonske gorčice
2 čajni žlički medu
1 žlica vietnamske ribje omake (Nuong nam)
1 čajna žlička strtega česna
1 žlica sesekljane sveže čili paprike po vaši izbiri
3/4 žlice kalčkov mungo fižola
1 rdeča paprika, narezana na trakove
1/4 skodelice sesekljane sveže mete
1/4 skodelice grobo sesekljanih nesoljenih praženih arašidov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: lignji, bob (fižol), Dijonska gorčica, limetin sok, ribja omaka, čili paprika, česen, mleti kajenski poper, koriander, mleti ingver, čebulica komarčka, Pomaranče, zelena, sladka paprika, Bostonska solata, med, meta, Arašid

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite žar ali segrejte ponev za žar na štedilniku.

V majhni skledi zmešajte čili v prahu, kajenski poper, ingver, koriander, sol in poper. Z mešanico začimb natrite telesa in lovke lignjev.

Trupla lignjev položite na žar in jih obtežite s čistim blokom za žar, zavitim v folijo, ali z veliko težko ponevjo. Pecite na žaru 1–1,5 minute na vsaki strani. Odstranite utež in pecite še 30 sekund, občasno jih obračajte. Pečene lignje preložite na krožnik.
Lovke položite na žar in pecite približno 2 minuti, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave, pri čemer jih med peko valjajte s kleščami, da se enakomerno zapečejo. Odstavite z žara. Pečene lignje narežite na 1 cm debele kolobarje in po potrebi lovke drobno sesekljajte.

Medtem fižol kuhajte v slani vodi eno minuto. Fižol preložite v skledo s hladno vodo in ledom ter ga pustite, da se 5 minut ohladi. Odcedite in olupite trdo lupino.
V skledi zmešajte limetin sok, dijonsko gorčico, med, ribjo omako, česen in čili papriko. Dodajte pomaranče, fižol, kalčke, papriko, zeleno in komarček ter začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte narezane lignje, premešajte in pustite, da se ohladijo vsaj eno uro. Tik pred serviranjem solato potresite s sesekljano meto in arašidi ter premešajte. Liste solate razporedite po krožniku in nanje položite lignje.

Kategorije:

recept / Žar, pekač na žaru / Ribe na žaru / Solate / Solate z ribami / Food Network - recepti / Vietnamska kuhinja

Podobni recepti