Homentašen - tradicionalni judovski praznični piškoti

Glasovi: 19

Kako narediti - Homentashen - tradicionalne judovske praznične piškote

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 piškotov

Homentašen - tradicionalni judovski praznični piškoti - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 skodelice pšenične moke
2 čajni žlički pecilnega praška
1/4 čajne žličke grobe soli
2/3 skodelice rastlinskega olja
2 jajci kategorije CO in 1 rumenjak
1 skodelica sladkorja
Lupinica 1 limone
Sok 1/2 limone
Sok 1/2 pomaranče
2 žlici žganja
Malinova ali marelična marmelada ali nadev iz makovih semen (glejte recept spodaj) kot nadev
1 rahlo stepeno jajce

Nadev iz maka:

1/2 skodelice rozin
3/4 skodelice svežih makovih semen
1/2 skodelice mleka
4-5 žlic sladkorja
Ščepec soli
1/4 skodelice medu
1 čajna žlička limonine lupinice in 1/2 čajne žličke soka
1 rahlo stepeno jajce

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, mak, rozine, med, limonin sok, žganje, malinova marmelada, Marelična marmelada, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V večji skledi z metlico stepite maslo, jajca, rumenjak, sladkor, lupinico, sokove obeh jajc in žganje, dokler zmes ni gladka. Postopoma vmešajte mešanico moke, dokler ne nastane lepljivo testo. Testo zavijte v plastično folijo, da oblikujete disk, in ga čez noč postavite v hladilnik.
Pred peko segrejte pečico na 190 °C.

Delajte s četrtino testa; preostanek postavite v hladilnik. Testo razvaljajte na rahlo pomokani površini na debelino vsaj 0,5 cm. Z modelčki za piškote izrežite kroge (ali druge domiselne oblike) s premerom 6–8 cm. Na sredino vsakega kroga dajte žlico nadeva (približno čajno žličko na piškot), nato pa en rob dvignite navzgor.

Drugi in tretji rob prepognite in stisnite, da oblikujete trikotnik. Nadev naj bo na vrhu rahlo viden. Če pečete netradicionalne piškote, uporabite svojo domišljijo: cevke, kvadratke, majhne piškote ali celo ploščate, na sredino pa pritisnite nadev.

Piškote položite na pekač, obložen s papirjem za peko, premažite z malo stepenega jajca za sijaj in pecite, dokler niso lepo rjavi, 10 do 15 minut.

Hranite pri sobni temperaturi v nepredušno zaprti posodi, vendar porabite najkasneje v 3-4 dneh.

Nasveti za kuhanje: Uporabite lahko tudi druge vrste nadevov, kot so marelice, maline, slive s sesekljanimi oreščki itd. Osebno bom za naslednjo serijo uporabil nadev za angleško pito iz jabolk, rozin in mandljev ter jih prelil z rumom ali postregel z dodatki. penaTo ni tradicionalna možnost, vendar jo je mogoče ponuditi tistim, ki ne pripadajo judovstvu.

Nadev iz maka: Mak po odprtju hitro postane žarek.

V kozici zmešajte vse sestavine razen limonine lupinice, soka in stepenega jajca ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zgosti, 10–15 minut. Pogosto mešajte.

Dodajte lupinico in sok. Vzemite majhno količino nadeva in ga zmešajte s stepenim jajcem. Postopek ponovite, nato pa jajčno mešanico vmešajte v nadev v pekaču. Pustite, da se čez noč ohladi. To je dovolj nadeva za 30 piškotov Hamantashen.