Pečena svinjina z omako iz krvavih pomaranč in mostade

Glasovi: 2

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Pečena svinjina z omako iz krvave pomaranče in mostarde - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za svinjino:

1,6 - 1,8 kg svinjskega fileja brez kosti
3 žlice olivnega olja
4 rdeče pomaranče
2 stroka česna, sesekljana
1 žlica sesekljane svež rožmarin
1 žlica mletega koriandra
3 rdeče čebule, narezane na 4 kose

Za omako mostarda:

Sok 4 krvavih pomaranč (približno 1,5 skodelice)
1 skodelica suhega belega vina
1/2 skodelice rumenih rozin
1/3 skodelice sladkorja
1/3 skodelice medu
1 čajna žlička gorčičnih semen
1 vejica rožmarina
2 žlici gorčice
1 žlica belega vinskega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, belo vino, vinski kis, Pomaranče, rožmarin, koriander, rdeča čebula, česen, gorčično seme, rozine, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite svinjinoEno rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice, drugo pa v spodnjo tretjino. Pečico segrejte na 180 °C. Svinjino zavežite s kuhinjsko vrvico v razmiku 2,5 cm, da jo pritrdite.

V majhni skledi zmešajte 2 žlici olivnega olja, lupinico in sok 1 rdeče pomaranče, česen, rožmarin, koriander, 1,25 čajne žličke soli in nekaj mletih popra.

S to mešanico natrite svinjino z vseh strani. V velik pekač postavite rešetko, nanjo položite svinjino in jo pustite počivati pri sobni temperaturi 30 minut.
Preostale 3 rdeče pomaranče prerežite na četrtine (pustite neolupljene). Položite jih v pekač z robom skupaj z rdečo čebulo. Pokapajte s preostalo žlico olivnega olja ter začinite s soljo in poprom.

Svinjino pecite na spodnji rešetki pečice, dokler ne postane zlato rjava in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v sredino, ne pokaže 62 °C, kar je približno 1 uro in 10 minut. Približno pol ure preden je svinjina pečena, pomaranče in čebulo položite na zgornjo rešetko, da se spečejo.

Pecite 25–30 minut, dokler se svinjina ne zmehča in začne rjaveti. Pustite, da se postreže. Svinjino vzemite iz pečice in pustite počivati 10 minut.

Medtem pripravite sadno omako mostarda.V srednje velikem loncu zmešajte pomarančni sok, vino, 1 skodelico vode, rozine, sladkor, med, gorčična semena, rožmarin in 1 žlico gorčice. Na srednjem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 30–35 minut, dokler se ne zgosti.

Odstranite vejico rožmarina in vmešajte preostalo žlico gorčice in kisa. Začinite s soljo in poprom. Omako postavite na stran do serviranja. Mostardo lahko pripravite do 4 ure vnaprej in jo pred serviranjem pogrejete.

Svinjino odvežite in narežite na rezine; preložite jo na krožnik skupaj s prepraženimi pomarančami in čebulo. Svinjino postrezite z omako iz krvavih pomaranč in mostarde.