Brusnično-hruškova mostarda
Glasovi: 2
Čas: 30 min plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Mostarda je italijanska omaka iz sadja v gorčičnem sirupu. Običajno jo postrežemo k mesnim jedem, kar ji doda slano-sladek, prazničen okus. Poskusite jo z njeno okusno kombinacijo trpkih brusnic in hrušk. Priprava je hitra in enostavna, v hladilniku pa jo lahko hranite do en teden. Poleg suhe gorčice in gorčičnih semen sirupu dodajte še nekaj suhega vermuta, ki bo še bolj začinil. Da bi mostardi dali teksturo in okusen videz, nekaj brusnic dodamo na začetku kuhanja, da zgostimo omako, druge pa pustimo cele na koncu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica suhih hrušk, sesekljanih
- 2,5 žlice rumenih gorčičnih semen
- 450 g brusnic, odtajajte, če so zamrznjene
- 1,5 skodelice sladkorja
- 0,5 skodelice suhega vermuta
- 1 čajna žlička gorčičnega prahu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: brusnica, zelenjavna omaka, hruške, vermut, gorčični prah, gorčično seme
Kuhanje jedi po receptu:
- Posušene hruške dajte v majhno toplotno odporno skledo. Prelijte jih z 0,5 skodelice vrele vode in pustite stati 5–10 minut, da se zmehčajo.
- V suhi srednje veliki ponvi na srednjem ognju pražite gorčična semena in občasno mešajte, dokler ne potemnijo (nekatera lahko začnejo pokati), približno 5 minut. Dodajte vse brusnice razen 1 skodelice, skupaj s sladkorjem, vermutom, ščepcem soli in hruškami z njihovo tekočino. Zavrite in kuhajte, občasno mešajte, dokler brusnice ne počijo in se omaka zgosti, 15–20 minut.
- Vmešajte preostalo 1 skodelico brusnic in 1/2 skodelice vode; kuhajte na majhnem ognju, dokler se brusnice ne zmehčajo, 3 do 4 minute. Prelijte v skledo in postavite v hladilnik, da se ohladi, približno 2 uri.
- Gorčični prah zmešajte z 1 čajno žličko hladne vode, da dobite pasto. Vmešajte v brusnično omako. Hladite vsaj 2 uri in shranjujte do 1 teden.
Kategorije:
Podobni recepti
