Gumbo s puranom, piščancem in klobaso
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–15
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–15
Gumbo s puranom, piščancem in klobaso - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec (teža približno 1,5 kg)
- 550 g surove piščančje klobase
- 450 g prekajene svinjske klobase, narezane na tanke rezine
- 350 g piščančjih prsi brez kože in kosti, narezanih na koščke
- 550 g prekajenega purana, brez kože in kosti, narezanega na koščke
- 2 žlici plus 2 žlici rastlinskega olja
- 2 skodelici pšenične moke
- 1 velika čebula, sesekljana
- 2 veliki zeleni papriki, sesekljani
- 2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
- 1 šopek sesekljane mlade čebule
- 1/4 skodelice Cajunska začimba
- Kuhan beli riž za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, puran, Cajunska začimba, kosmiči rdeče paprike, riž
Kuhanje jedi po receptu:
- Praženje mokeV velikem nizozemskem loncu na srednje močnem ognju segrejte 2 skodelici rastlinskega olja približno 5 minut. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, nato v dveh odmerkih dodajte moko in mešajte, dokler zmes ne doseže konsistence testa za torto. Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte, dokler zmes ne postane temno rjava, približno 20 minut. Odstavite z ognja in vmešajte polovico čebule in paprike.
- V velikem loncu zmešajte piščanca, 10 skodelic vode, kosmiče rdeče paprike, 1 žlico soli in 1 čajno žličko popra. Zavrite in kuhajte 1 uro. Juho precedite in jo vrnite v lonec. Piščancu odstranite kožo in kosti, nato pa meso narežite na srednje velike kose.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte preostali 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte piščančjo klobaso in jo med obračanjem pražite, dokler ni kuhana, 6–8 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa jo narežite na koščke. - V ponev z juho dodajte 1/6 skodelice vode in zavrite. Dodajte mešanico moke; kuhajte na srednje močnem ognju in mešajte, dokler se ne raztopi, približno 5 minut. Dodajte preostalo čebulo in zeleno papriko. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo vrednost, pokrijte in kuhajte 1 uro.
Dodajte svinjsko klobaso in surove piščančje prsi, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pokrito kuhajte še 30 minut. Dodajte prekajeno purana, sesekljano piščančjo klobaso, kuhane koščke piščanca in por ter kuhajte še 30 minut. Z površine odstranite maščobo in začinite s kajunsko začimbo. Gumbo postrezite z rižem.
Kategorije:
Podobni recepti
