Gumbo s piščancem in klobaso

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Gumbo s piščancem in klobaso - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Gumbo

12 piščančjih stegen
2-3 žlice rastlinskega olja
350 gr. prekajena svinjska klobasa andouille, narezano na 2,5 cm velike koščke
1/2 skodelice večnamenske moke, plus več za posipanje
Sol in mleti črni poper
2 srednje veliki čebuli, sesekljani
2 rdeči ali zeleni papriki, olupljeni in narezani na trakove
2 stebli zelene, sesekljani
300 g sveže ali zamrznjene okre, narezane na približno 1,5 cm debele kose.
10 strokov česna, grobo sesekljanih
3 vejice svežega timijana ali 1 čajna žlička posušenega
2 lovorjeva lista
1 čajna žlička mlete rdeče paprike
6 do 8 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
1 pločevinka (450 g) olupljenih celih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
2 žlici jabolčnega kisa
3 mlade čebule, tanko narezane
Sesekljani listi peteršilja za okras

Riž

2 skodelici dolgozrnatega riža
3 skodelice vode ali piščančje juhe
1 čajna žlička grobe soli
Sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, andouille klobasa, dolgozrnati riž, okra, okra, sladka paprika, zelena, kosmiči rdeče paprike, lovorjev list, timijan, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko litoželezno ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte rastlinsko olje. Dodajte klobaso in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler ne porjavi in se večina maščobe ne stopi. Z žlico z režami klobaso preložite na krožnik.
Medtem ko se klobasa cvre, v majhen pekač potresite obilno moko in začinite s soljo in poprom. Piščančja bedra povaljajte v moki in jih dodajte v ponev. Cvrete, dokler se na obeh straneh ne zapečejo. Preložite na krožnik s klobaso.

V ponev dodajte 1/2 skodelice moke in jo med nenehnim mešanjem pražite, dokler ne postane svetlo zlato rjava. Dodajte čebulo, papriko in zeleno ter med mešanjem kuhajte približno 2 minuti. Vmešajte okro in česen ter med mešanjem kuhajte približno 2 minuti.
Liste timijana postrgajte v ponev in jih premešajte z lovorovimi listi, zdrobljeno rdečo papriko in 6 skodelicami jušne osnove. Paradižnik zdrobite z rokami in ga dodajte v ponev. Piščanca in klobaso vrnite v ponev, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova 25 do 30 minut, dokler piščanec ni kuhan. Če je gumbo pregosta, ga razredčite z malo jušne osnove.

Dodajte kis, mlado čebulo in peteršilj, okusite in prilagodite okus. Postrezite z rižem.

Skuhajte riž:

Riž stresite v srednje velik lonec. Dodajte toliko vode ali jušne osnove, da riž prekrije za dva prsta, začinite s soljo in poprom. Riž zgladite, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se vsa tekočina ne vpije in riž ni mehak, približno 15 do 20 minut.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja / Cajunska kuhinja

Podobni recepti