Morski gumbo s klobaso in hrustljavo okro

Glasovi: 1

Kako narediti - Gumbo z morskimi sadeži, klobaso in hrustljavo okro

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Gumbo z morskimi sadeži, klobaso in hrustljavo okro - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Gumbo

250 g prekajene svinjske klobase, narezane na tanke rezine
2 majhni stebli zelene, drobno sesekljani
2 korenčka, drobno narezana
1 velika čebula, drobno narezana
1 rdeča paprika, drobno narezana
3 stroki česna, drobno sesekljani
110 g masla
1/2 skodelice pšenične moke
6-8 skodelic kozicne juhe, glejte recept spodaj
2 žlici medu
Sveži listi koriandra za okras

Morski sadeži

12 pokrovač
12 velikih kozic, olupljenih, z repki, ki ostanejo na njih
18 ostrig brez školjk
180 g rakovega mesa
1/4 skodelice repičnega olja

Juha iz kozic

3 skodelice surovih oklepov in repov kozic
1 velika čebula, grobo sesekljana
1 majhen korenček, grobo sesekljan
1/2 srednje velikega stebla zelene
6 žlic vode
1 skodelica belega vina
1 srednje velik svež paradižnik ali 1/2 skodelice konzerviranega paradižnika
1 lovorjev list

Hrustljava okra

250 g okre, narezane na koščke
Repično olje
1,5 skodelice koruzne moke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, pokrovače, rakovice, klobasa, sladka paprika, zelena, korenček, okra, okra, paradižniki, belo vino, lovorjev list, koriander, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite osnovo za gumboSegrejte srednje veliko ponev na visoki temperaturi. Dodajte svinjsko klobaso in jo pražite do zlato rjave barve na obeh straneh. Preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Olja ne odcedite. V isti ponvi prepražite zeleno, korenje, čebulo, papriko in česen, dokler se ne zmehčajo.
V veliki ponvi ali kotlu na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte moko. Mešanico moke kuhajte, dokler ne postane svetlo karamelne barve, približno 5–7 minut. Dodajte mešanico čebule in kuhajte približno 3 minute brez mešanja.

V veliki ponvi zavrite juho s kozicami. V mešanico moke vlijte približno 6 skodelic juhe. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in dodajte klobaso. Kuhajte še približno 20 minut in dodajte več juhe, če je mešanica pregosta. Po okusu začinite s soljo in poprom.

Pripravite morske sadežeV veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 2 žlici olja, dokler se ne začne kaditi. Pokrovače prepražite s soljo in poprom do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Prenesite na krožnik.

Ponev obrišite in dodajte preostalo olivno olje. Segrejte na srednje močnem ognju. Kozice začinite s soljo in poprom ter jih kuhajte, dokler ne postanejo rožnate, približno 3 do 4 minute. Preložite jih na krožnik k pokrovačam.

V ponev dodajte pokrovače, kozice, ostrige in rakovice ter nadaljujte s kuhanjem, dokler ostrige niso kuhane.
Naredite hrustljavo okroV veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 5 cm olja iz oljne repice, dokler se ne začne lesketati. Ponev obložite s papirnatimi brisačami.

Koruzno moko dajte v plitvo pekač in začinite s soljo in poprom.

Okro začinite s soljo in poprom ter zmešajte s koruzno moko. Okro pražite v serijah do zlato rjave barve. Z žlico z režami jo vzemite na pekač in začinite s soljo.
Gumbo z morskimi sadeži razdelite v 4 plitve sklede, prelijte z nekaj omako za klobase, dodajte med in okrasite s praženo okro ter sesekljanim peteršiljem in koriandrom.

Juha iz kozicV veliki ponvi segrejte olje na visoki temperaturi in na njem 5 minut med mešanjem pražite oklepe in repe kozic, čebulo, korenje in zeleno. Dodajte vodo, vino, paradižnik in lovorjev list. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, delno pokrijte in kuhajte 40 minut.

Juho precedite skozi gazo ali na katero koli drugo metodo.