Gumbo z morskimi sadeži
Glasovi: 1
Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–15
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–15
Gumbo z morskimi sadeži - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 modra rakovica
- 1 vrat jastoga
- 1,8 kg srednje velikih kozic, olupljenih
- 450 g rakovega mesa
- 1 skodelica pšenične moke
- 1 skodelica rastlinskega olja
- 2 skodelici drobno sesekljane čebule
- 2 zeleni papriki, drobno sesekljani
- 1/4 skodelice Kreolska začimba
- 1 šopek mlade čebule, drobno sesekljane
- 1/2 šopka peteršilja, drobno sesekljanega
- Kuhan beli riž za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, rakovice, sladka paprika, Cajunska začimba, riž, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Priprava prepražnika (mešanica moke in masla): V veliki ponvi zmešajte moko in rastlinsko olje ter kuhajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte, dokler ne postane temno rjave barve, približno 45 minut. Odstavite z ognja.
- V zelo velikem, širokem loncu zavrite 9,5 litra vode. Dodajte mešanico čebule, paprike in moke ter kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, dokler zelenjava ni zelo mehka, približno 45 minut.
Dodajte modro rakovico in rep jastoga ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčata, približno 15–20 minut. Odstranite rep jastoga in rakovico. Pustite, da se jastog nekoliko ohladi, nato meso odstranite iz oklepa in ga narežite na majhne koščke; do serviranja shranite v hladilniku. - V ponev dodajte kreolsko začimbo in zavrite; kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za četrtino, približno 1 uro in 30 minut. Dodajte kozice in kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne strdijo, približno 20 minut.
Dodajte meso rakovice in jastoga ter kuhajte še 10 minut. Vmešajte mlado čebulo in peteršilj ter odstavite z ognja. Pokrijte in pustite stati 30 minut. Morski gumbo postrezite z rižem.
Kategorije:
Podobni recepti
