Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–15

Najboljši piščančji gumbo - podroben recept.

Sestavine:

• 1 pečen piščanec, mleto meso (približno 4 skodelice)
• 350 gr. prekajena andouille klobasa, narezane na rezine debeline približno 1,5 cm.
• 350 g prekajene klobase po vaši izbiri, narezane na približno 1,5 cm debele rezine.
• Dve pločevinki (po 430 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
• 1 žlica plus 2 žlici rastlinskega olja
• 1 skodelica vrhunske pšenične moke
• 6 stebel zelene, sesekljanih
• 2 zeleni papriki, sesekljani
• 1 velika čebula, sesekljana
• 1 šopek mlade čebule, 1/2 skodelice narezane za serviranje, preostanek pa sesekljan
• 8 do 10 strokov česna, sesekljanih
• 2 litra piščančje juhe
• Dve pločevinki (po 430 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
• 1 žlica kajenskega popra ali več po okusu (zaradi tega bo jed manj pekoča)
• 3 lovorjeve liste
• Groba sol in mleti črni poper
• En paket (300 g) zamrznjene narezane okre, odtajane
• 1/4 skodelice kuhanega belega riža, za okras
• Pekoča čili omaka, za vložitev
• Filo prah (pikanten prah iz posušenih, zmletih listov drevesa sasafras s svežim, rahlim vonjem po limoni) za posipanje, po želji

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec na žaru, riž, paradižniki, sladka paprika, okra, okra, zelena, andouille klobasa, mleti kajenski poper, lovorjev list, čilijeva omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V velikem voku na srednji temperaturi segrejte 1 skodelico rastlinskega olja. Naenkrat dodajte vso moko in mešajte, dokler ni gladka. Moko med občasnim mešanjem pražite do zlato rjave barve, približno 20 minut. Ne pustite, da potemni.
  
  Previdno dodajte zeleno, papriko, čebulo, sesekljano mlado čebulo in česen, pri čemer držite stran od vročega olja, saj lahko brizga. Mešajte z leseno žlico, dokler se čebula ne začne mehčati, približno 5 minut.
2. korak
• Dodajte toliko jušne osnove, da prekrije zelenjavo, približno 1 liter, in premešajte. Moka se lahko loči. Dodajte paradižnik s sokom, prekajeno klobaso, kajenski poper, lovorjev list, 1,5 žlice soli, 1 žlico črnega popra in preostalo jušno osnovo. Delno pokrijte in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut.
3. korak
• Medtem v srednje veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte preostali 2 žlici olja. Dodajte okro in med mešanjem kuhajte približno 3 minute. Dodajte v ponev.
4. korak
• Gumbo poskusite in začinite po okusu. Dodajte piščanca, kuhajte, dokler se ne segreje, in postrezite. Ali pa za okrepitev okusa nadaljujte z dušenjem še 2 uri, piščanca pa dodajte 20 minut pred koncem kuhanja.
  
  Gumbo potresite s sesekljano mlado čebulo in postrezite z rižem in pekočo omako. Potresite s filé prahom.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.