Gumbo je mešanica jedi.

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6

Gumbo - mešana juha - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Gumbo

900 g piščančjega mesa brez kosti in kože, narezanega na večje kose
1 velika čebula, sesekljana
1 velika zelena paprika, sesekljana
2 sesekljani čili papriki
2 stebli zelene, sesekljani
4 stroki česna, sesekljani
1/2 skodelice pšenične moke, plus več
2 žlici plus 1/2 skodelice rastlinskega olja
450 g prekajene klobase
450 g narezanih paradižnikov
330 ml piva
6 skodelic piščančje juhe
350 g olupljenega rakovega mesa ali kozic
1 šopek sesekljane mlade čebule
1 čajna žlička pekoča omaka

Začimba za gumbo

1 žlica dimljene sladke paprike
1,5 čajne žličke koriandra
1,5 čajne žličke mlete kumine
1,5 čajne žličke kajenskega popra
Listi več vejic svežega timijana
2 sveža lovorjeva lista

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, klobasa, rakovice, sladka paprika, zelena, čili paprika, paradižniki, svetlo pivo, mleti kajenski poper, kumina, lovorjev list, timijan, koriander, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi zmešajte papriko, koriander, kumino, kajenski poper, timijan in lovorjev list. Mešanico čebule, paprike, zelene in česna sesekljajte in postavite na stran.
Segrejte ponev z debelim dnom na srednje močnem ognju. Piščanca začinite s soljo in poprom ter ga povaljajte v moki. Dodajte približno 2 žlici olja in ko je vroče, dodajte koščke piščanca in jih pražite, občasno obračajte. Ko je piščanec porjavel, ga prenesite na servirni krožnik.

Klobaso prepražite na olju in jo preložite na krožnik. Maščobo zavrzite, nato dodajte preostalo 1/2 skodelice olja in 1/2 skodelice moke. Med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler ne postane zlato rjava.

V ponev dodajte zelenjavo, začimbe, sol in poper ter pražite 6–8 minut, da se nekoliko zmehča. Dodajte paradižnik in pivo ter pivo za 2 minuti zmanjšajte na polovico. V ponev dodajte jušno osnovo, piščanca in klobaso, segrejte, nato popolnoma ohladite in shranite v hladilniku za poznejšo uporabo.

Pred serviranjem gumbo pogrejte.Gumbo postavite na srednji ogenj, dodajte rakovico ali kozice in kuhajte, dokler se kozice ne skuhajo. Okrasite s čebulo in postrezite z rižem.

Kategorije:

recept / Jedi za prihodnjo uporabo / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Ameriška kuhinja / Cajunska kuhinja / Rachael Ray

Podobni recepti