Gumbo s piščancem in andouille klobaso
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 638, skupna maščoba 44 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 2 G., holesterol 122 mg, natrij 1214 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 638, skupna maščoba 44 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 2 G., holesterol 122 mg, natrij 1214 mg, sladkor 5 G.
Ta hitra različica cajunske gumbo je klasična kombinacija piščanca in andouille klobase. V tej različici gumbo ni tradicionalnih paradižnikov, vendar sladke in pekoče paprike skupaj z začimbami ustvarijo bogat okus. Sassafras v prahu (ali filé) pomaga zgostiti omako. Prav tako doda okus, zato ga lahko dodate malo med serviranjem. Postrezite z belim rižem in po želji prelijte z vročo omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice rastlinskega olja
- 2 piščančja fileja
- 900 g andouille klobase, narezane na 2 cm debele kroge.
- 110 g nesoljenega masla
- 1 skodelica moke
- 1/4 skodelice Cajunska začimba
- 2 zeleni papriki, brez semen in narezani na koščke
- 1 bela čebula, drobno sesekljana
- 4 stebla zelene, drobno sesekljana
- 2 jalapeña, drobno sesekljana (semena lahko odstranite)
- 4 stroki česna
- Osnova za piščančjo juho za 8 skodelic juhe
- 2 lovorjeva lista
- 2 žlici sasafrasovega prahu (file) + dodatno za serviranje
- Za serviranje: kuhan beli riž, pekoča omaka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, andouille klobasa, zelena, čili paprika, sladka paprika, Cajunska začimba, riž
Kuhanje jedi po receptu:
- V ponev nalijte olje, dodajte piščanca in klobase ter segrejte na srednje močnem ognju.
- Piščanca prepražite do zlato rjave barve, klobaso pa do konca, vendar ne do konca. Ko so koščki zlato rjavi, jih z žlico z režami odstranite in preložite na krožnik, maščobo pa pustite v ponvi. Pražite približno 10 minut.
- V ponev dodajte maslo, moko in kajunsko začimbo. Kuhajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, dokler zapečena prepražnik ne dobi bogate, temne karamelne barve, 10 do 15 minut.
- Dodajte papriko, čebulo, zeleno, jalapeño in česen. Začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte in mešajte, da se zelenjava prekrije, dokler se ne zmehča, 5 do 8 minut. Nato dodajte jušno osnovo in 8 skodelic vode ter premešajte. Dodajte lovorjev list in pokrito kuhajte na majhnem ognju, dokler se gumbo ne zgosti, 30 minut do 1 ure.
- Piščanca in klobaso vrnite v ponev, nato dodajte sasafras. Kuhajte na majhnem ognju brez pokrova še 30 minut.
- Piščanca v ponvi raztrgajte z dvema vilicama. Gumbo postrezite z rižem, prelito z vročo omako in posuto s sasafrasom.
Kategorije:
Podobni recepti
