Gumbo z morskimi sadeži

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Gumbo z morskimi sadeži - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Gumbo

4 skodelice svežih svinjskih klobas za cvrtje Cajunska začimba
4 skodelice sesekljane okre, sveže ali zamrznjene
2 skodelici konzerviranih ostrig
250 g rakovega mesa
700 g svežih olupljenih kozic
3 skodelice morskih pokrovač
4 skodelice piščančje juhe
1 žlica suhe kocke piščančje juhe
3 žlice vode

Zelenjava in začimbe

1/4 skodelice masla
6 žlic pšenične moke vrhunske kakovosti
2 skodelici sesekljane čebule
1 skodelica sesekljane zelene paprike
1 skodelica narezane zelene
3 veliki stroki česna, sesekljani
2 lovorjeva lista
1,5 čajne žličke posušenega timijana
1 čajna žlička posušene bazilike
1/3 žlice posušenega peteršilja
1 čajna žlička limoninega popra
1/2 čajne žličke kajenskega popra
2 čajni žlički domačih začimb, glejte spodnji recept
2 žlici sojine omake ali worcesterske omake
2 skodelici svežih narezanih paradižnikov
Filo v prahu (pikanten prah iz posušenih in zmletih listov drevesa sasafras s svežim, rahlim vonjem po limoni)

Domača začimba

1 žlica soli
1/4 skodelice črnega popra
1/4 skodelice česna v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, rakovice, pokrovače, sladka paprika, zelena, okra, okra, Worcestrska omaka, lovorjev list, timijan, bazilika, mleti kajenski poper, česen v prahu, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Gumbo:

V veliki ponvi zmešajte maslo in moko. Kuhajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, dokler prepražnik (kuhana mešanica moke in maščobe) ne dobi svetlo čokoladne barve. Dodajte čebulo, papriko, zeleno in česen. Pražite 2 do 3 minute in nenehno mešajte. Počasi vmešajte piščančjo in jušno osnovo. Dodajte vodo, lovorjev list, timijan, baziliko, peteršilj, limonin poper, kajenski poper, domače začimbe, sojino omako in paradižnik.
Klobaso narežite na približno 1,5 cm debele rezine. Dodajte v ponev skupaj z okro. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju 1 do 1,5 ure, občasno premešajte. Dodajte ostrige, rakovico, kozice in pokrovače. Kuhajte še 15 minut.

Gumbo postrezite z vročim rižem. Potresite s filé prahom in premešajte.

Domača začimba:

Sestavine zmešajte skupaj in shranite v nepredušno zaprti posodi do 6 mesecev.

Nasvet: File v prahu dodajte, ko gumbo razdelite v posamezne sklede. Če dodate filé v lonec, bo gumbo pregost, saj filé v prahu deluje kot zgoščevalec.