Piščančji gumbo

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 617, skupna maščoba 44 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 2 G., holesterol 194 mg, natrij 988 mg, sladkor 4 G.

Pripravite gosto, bogato juho iz zelene, čebule in paprike, nato pa jo prelijte z narezanim piščancem. Začimba za morske sadeže Old Bay in hrustljavo ocvrta piščančja kožica, dodana na samem koncu, dajeta tej gumbo značilen okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 žlice rastlinskega olja
6 piščančjih stegen ali krač
6 žlic moke
3 stroki česna, zdrobljeni
2 stebli zelene, sesekljani
2 mladi čebuli, tanko narezani, zeleni deli ločeni od belih
1 majhna zelena paprika, narezana na kocke
1 čebula, narezana na kocke
4 skodelice piščančje juhe
1 žlica začimb za morske sadeže, kot je Old Bay

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, sladka paprika, zelena, Začimba Old Bay

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu za juho ali nizozemskem loncu na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Piščanca potresite s soljo z vseh strani. Piščanca položite v lonec s kožo navzdol in ga pecite do zlato rjave barve, približno 6 minut. Obrnite ga in pecite še 2 minuti; piščanca preložite na krožnik. Odstranite hrustljavo kožo, narežite na koščke in postavite na stran za serviranje.
Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in vmešajte moko, kuhajte, dokler nastala pasta (roux) ne porjavi in ima oreščkast vonj, 12 do 15 minut.

Dodajte česen, zeleno, beli del mlade čebule, papriko in čebulo ter kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 6 minut. Dodajte jušno osnovo, začimbe za morske sadeže in 1/2 čajne žličke črnega popra. Piščanca vrnite v lonec, zavrite in kuhajte, dokler meso ni mehko, približno 1 uro in 10 minut.
Piščanca vzemite iz pečice in ga pustite, da se nekoliko ohladi. Narežite ga na manjše kose, pri čemer odstranite kosti, in meso vrnite v ponev.
Gumbo nalijte v globoke sklede in okrasite z zeleno čebulo in sesekljano piščančjo kožo.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Enostavni recepti za piščanca / Jesenske jedi / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Food Network - recepti

Podobni recepti