Domači kolački

Glasovi: 2

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 kosov.

Poskusite narediti zračne pekovske izdelke s sodo bikarbono in nikoli več se ne boste vrnili k kupljenim možnostim.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 žlički suhega aktivnega kvasa
2/3 skodelice tople vode
1,5 skodelice vrhunske moke, po potrebi več
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke sode bikarbone
2 žlici stopljenega masla, plus dodatno za mazanje

Prehranska dopolnila

4 čajne žličke sezamovih semen
plus 4 čajne žličke čebule v granulah
4 čajne žličke posušenega peteršilja
plus 4 čajne žličke sesekljanega drobnjaka
plus 1/2 čajne žličke posušenega kopra
2 žlici maka (prelijte ga z vrelo vodo in pustite, da nabrekne)
V testo vmešajte začimbe

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, drobnjak, peteršilj, koper

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi potresite kvas po topli vodi; premešajte, da se raztopi, in pustite stati 5 minut.
V veliki skledi zmešajte moko, sol in sodo bikarbono. Dodajte kvas in dobro premešajte z leseno žlico. Če je testo lepljivo, moko dodajajte po ščepcu, dokler ne nastane mehko testo.

Gnetite približno 5 minut, dokler testo ni mehko in elastično. Lepljivost prilagodite z dodajanjem malo moke. Če uporabljate mešalnik ali multipraktik, se bo testo okoli kavlja za testo oblikovalo v mehko kroglo, stranice sklede pa bodo čiste. Po potrebi dodajte moko, da testo stisnete.
Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč (dlje ko je, bolje je). Nato testo začinite.
Pečico segrejte na 220 °C, rešetko postavite na sredino. Pekač obložite s papirjem za peko.
Z debelim valjarjem testo razvaljajte v pravokotnik, ki meri približno 45 x 15 cm in ne sme biti debelejši od 0,3 cm. Testo na krajših koncih prepognite in otresite odvečno moko, da ustvarite triplastne žemljice. Ponovno razvaljajte z valjarjem. Testo prebodite z lesenim nabodalom. Z modelčkom za pico izrežite kroge.

Testo razporedite po pripravljenem pekaču. Za enakomerno porazdelitev soli rahlo potresite z višine 30 cm.
Pecite, dokler niso rahlo porjaveli in hrustljavi, 15–20 minut. Med peko žemljice večkrat preverite, da se zunanji del ne zapeče preveč. Če se žemljice ne pečejo enakomerno, jih obrnite.
Vzemite iz pečice in premažite s stopljenim maslom. Ohladite na rešetki.

Opomba

Pecivo iz kvašenega testa lahko naredimo zračno z dodatkom sode bikarbone, ki v maščobni fazi dobro premeša moko in vodo..