Svinjska quesadilla

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Neprekosljiva, krepka quesadilla iz polnozrnate tortilje, polnjena s svinjino, vloženimi jalapeñi, hrustljavo rdečo čebulo in sirom, postrežena s pikantno jogurtovo omako s koriandrom in prekajenimi rdečimi jalapeñi. Za nadev quesadille uporabite svinjino z žara. Pečen svinjski vrat, ne preveč masten ali suh, bo okusen nadev, ki ste ga iskali.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Quesadilla

4 velike polnozrnate tortilje
2 skodelici sesekljane kuhane svinjine, recept spodaj
1/2 rdeče čebule, sesekljane
1/2 skodelice sesekljanih vloženih jalapeñov (marinado shranite)
2 žlici mešanice naribanega sira

Pečen svinjski vrat

1 kos svinjskega vratu, ki tehta 1-1,5 kg.
3 žlice olivnega olja
3 žlice sesekljanega česna

Pikanten jogurt

1 žlica jogurta z nizko vsebnostjo maščob
Lupinica in sok 1 limete
3 žlice sesekljanega koriandra
2 čajni žlički čipotla (dimljene rdeče paprike jalapeño) v omaki adobo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, svinjina, jalapeno paprika, paprike chipotle v omaki adobo, jogurt

Kuhanje jedi po receptu:

Čebulo namakajte v marinadi za jalapeño za približno 10 minut. Odcedite.

Pikanten jogurtV majhni skledi zmešajte jogurt, limetino lupinico in sok, koriander in adobo omako ter mešajte, dokler se dobro ne premeša. Začinite s soljo in poprom.
Segrejte ponev za žar in jo popršite s pršilom za kuhanje.

QuesadillaV veliki skledi zmešajte jalapeño papriko, čebulo, svinjino in sir. Mešanico razdelite med tortilje. Pokapajte z olivnim oljem in položite na ponev za žar. Pecite na žaru približno 3 minute, dokler se sir ne stopi in tortilje ne začnejo rjaveti. Obrnite in pecite na žaru še 3 minute.

Quesadille vzemite iz ponve za žar, vsako narežite na četrtine in postrezite z jogurtom in salsa omaka.

Dušen svinjski vrat v pečici

Pečico segrejte na 220 °C.

V majhni skledi zmešajte olivno olje, česen, sol in poper. S čopičem za pecivo premažite celoten svinjski vrat z mešanico.

Svinjino položite na žar. Pecite 20 minut, nato temperaturo zmanjšajte na 160 °C. Nadaljujte s pečenjem še približno 4 ure, dokler termometer v obliki bonbona, vstavljen v meso, ne pokaže 85 °C. Svinjino vzemite iz pečice in jo pustite počivati približno 30 minut, da se dovolj ohladi, da jo lahko narežete.