Nachos z govedino, črnim fižolom in sirovo omako

Glasovi: 5

Kako narediti - Nachosi z govedino, črnim fižolom in sirom

Fotografija jedi: Charles Masters

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Nachos z govedino, črnim fižolom in sirovo omako - podroben recept.

Priporočamo

Recept:

Ocvrto meso: Zmešajte 2 drobno sesekljana stroka česna, 2 žlici limetinega soka in čajno žličko soli. Z mešanico vtrite goveje zrezke in jih postavite v hladilnik za 30 minut. Pecite na žaru na visoki temperaturi in jih občasno obračajte 6–8 minut. Pustite, da se meso ohladi, nato pa ga narežite na majhne koščke.

Sirna omaka: V kozici na srednji temperaturi stopite 2 žlici (30 g) masla; dodajte 1 žlico moke in ne odstavite z ognja, med mešanjem kuhajte 5 minut, dokler zmes ni gladka. Prilijte 1 skodelico mleka in 1 skodelico sladke smetane; zavrite. Dodajte po 50 g naribanega sira cheddar, monterey jack, oaxaca in asadero. Mešajte, dokler se siri popolnoma ne stopijo. Vmešajte ščepec kajenskega popra in kumine, 1 žlico marinade iz zdrobljenih vloženih jalapeñov in popra ter 2 žlici pico de gallo.

Črni fižol: Sperite 1 skodelico suhega črnega fižola, prelijte z vodo in pustite stati čez noč. Precedite. Fižol preložite v ponev, prelijte z 5 cm vode in zavrite; zmanjšajte ogenj. Dodajte 1/2 skodelice sesekljane sladke čebule, 1 sesekljan strok česna, 1/2 žlice grobe soli in 1 vejico epazote (ali 1 čajno žličko posušenega mehiškega origana). Kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro, dokler fižol ni mehak. Po potrebi dodajte več vode. Epazote zavrzite.

Naredite nachose z žara pečenim mesom, sirovo omako in črnim fižolom.

V veliko posodo (ustrezna bo široka, 3-litrska posoda z ravnimi robovi, lahko pa uporabite tudi kozico) nanesite plast sirove omake. Na vrh položite plast 120 gramov koruznih čipsa.

Nato še ena plast sira. Nato plast pečenega mesa in plast črnega fižola. Na vrh dodajte plast omake pico de gallo, nariban čedar, narezane jalapeño paprike, sir cotija, narezano rdečo čebulo, narezano redkvico in drobno sesekljan peteršilj; okrasite s kislo smetano.

Plasti ponovite še 3-krat. Na kozarec postavite velik krožnik ali okrogel pladenj, kozarec obrnite na glavo skupaj s krožnikom in kozarec vzemite iz pečice. Postrezite z omaka pico de gallo, peteršilj, rdeča čebula in jalapeño paprika.