Pad Thai s kozicami

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Priprava pristnih azijskih rezancev zahteva nekaj truda, a rezultati so vredni truda. Izvirna kombinacija omak, eksotičnih začimb in morskih sadežev je odlična izbira, s katero boste navdušili svojo družino.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

115 g riževih rezancev za Pad Thai
2 žlici tamarindne paste
5 čajnih žličk palmovega ali trsnega sladkorja
4 čajne žličke ribje omake
3 žlice rastlinskega olja
1/2 skodelice drobno sesekljanega dimljenega tofuja (približno 60 g)
1 majhna šalotka, prerezana na pol in na tanko narezana
1 žlica drobno sesekljanega olupljenega ingverja
3 stroki česna, drobno sesekljani
250 g srednje velikih kozic, olupljenih in brez drobovja
2 veliki jajci, rahlo stepeni
2 skodelici kalčkov fižola
3 šalotke, prerezane na tretjine po širini in drobno sesekljane
2 žlički drobno sesekljanih slanih arašidov
Limetinih rezin za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, kozice, tamarind, ribja omaka, tofu, Arašid

Kuhanje jedi po receptu:

Rezanci dajte v veliko skledo in prelijte z mrzlo vodo. Pustite stati približno 45–60 minut, da se zmehčajo in postanejo al dente. Odcedite in dobro osušite.
Medtem pripravite omako.S prsti zdrobite tamarindo pasto na koščke in jo dajte v majhno skledo. Prelijte z 1/4 skodelice vrele vode in pustite stati 10 minut. Z vilicami pretlačite, da razbijete morebitne grudice, nato pa precedite skozi fino cedilo (ali uporabite silikonsko lopatico nad skledo), da odstranite morebitna semena ali trdovratne delce. Dodajte sladkor, ribjo omako in ščepec soli ter mešajte, dokler zmes ni gladka.

Veliko litoželezno ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte 2 žlici rastlinskega olja, nato dodajte tofu, šalotko, ingver in česen. Kuhajte in mešajte z ravno leseno žlico, dokler se rezanci ne zmehčajo (vendar ne porjavijo), približno 2 minuti. Dodajte rezance in nekaj žlic tamarindove omake. Kuhajte in mešajte ter rezance porazdelite po ponvi, dokler ne vpijejo vse omake, približno 1 minuto. Dodajte še nekaj čajnih žličk tamarindove omake in kuhajte še 30 sekund do 1 minuto.
Rezanci premaknite na eno stran ponve, na drugo pa dodajte preostalo žlico rastlinskega olja. Kozice dodajte v enem sloju in jih kuhajte, dokler niso napol kuhane (rožnate), 2–3 minute. (Rezanci občasno premešajte, da se ne primejo ponve.) Dodajte preostalo tamarindo omako in premešajte, da se rezanci in kozice združijo.
Kozice prestavite na eno stran ponve. Jajca vlijte v drugo ponev, hitro premešajte, nato jih pustite pri miru in pražite, dokler niso skoraj kuhana. Kozice preložite k jajcem, nato vse skupaj obrnite in omleto nalomite na večje kose. Odstavite z ognja, dodajte kalčke in stebla šalotke ter hitro premešajte (želite, da kalčki in mlada čebula ostanejo hrustljavi). Razdelite v sklede, potresite z arašidi in postrezite z rezinami limete.

Lahko noter Pad tajski Namesto dimljenega tofuja dodajte mariniran tofu.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Testenine / / Food Network - recepti / Tajska kuhinja

Podobni recepti