Čas: 45 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Pad thai s kozicami in tofujem - podroben recept.

Sestavine:

Pad Thai rezanci s kozicami

• 110 g riževih rezancev
• 170 g mariniranega tofuja (glejte recept spodaj)
• 1 žlica posušenih kozic
• 30 g tamarindne paste
• 3/4 skodelice vrele vode
• 2 žlici ribje omake
• 2 žlici palmovega sladkorja
• 1 žlica riževega vinskega kisa
• 1-2 žlici arašidovega masla
• 1 skodelica sesekljane mlade čebule (porcije)
• 2 čajni žlički strtega česna
• 2 celi stepeni jajci
• 2 čajni žlički soljenega zelja
• 85 g kalčkov fižola (porcije)
• 1/2 skodelice sesekljanih praženih slanih arašidov (porcioniranih)
• Mleta posušena rdeča čili paprika po okusu
• 1 limeta, narezana na krhlje

Mariniran tofu

• 170 g zelo čvrstega tofuja (ne mehkega)
• 1,5 skodelice sojine omake
• 1 čajna žlička kitajske 5 začimb v prahu

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

riževi rezanci, tofu, kozice, jajca, zelenjavna omaka, tamarind, ribja omaka, sojina omaka, vinski kis, Arašidovo maslo, zelena čebula, česen, kosmiči rdeče paprike, začimba petih začimb, apno, Arašid

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Tamarindo pasto dajte v vrelo vodo in pustite stati, medtem ko pripravljate ostale sestavine.
  
  V majhni skledi zmešajte ribjo omako, palmov sladkor in rižev vinski kis.
  
  Riževe rezance dajte v skledo in prelijte z vročo vodo. Pustite stati, medtem ko pripravite preostale sestavine. Ko vse ostale sestavine odmerite v ločene sklede, rezance odcedite. Tofu narežite na 1 cm široke trakove, približno velikosti pomfrija.
  
  Tamarindo pasto precedite skozi fino cedilo in jo dodajte omaki. Premešajte.
2. korak
• Vok postavite na visok ogenj. Ko se segreje, dodajte žlico arašidovega olja. Segrevajte, dokler se ne lesketa, nato dodajte tofu. Tofu med nenehnim mešanjem pražite do zlato rjave barve, največ minuto. Tofu preložite iz ponve v majhno skledo.
  
  Po potrebi v ponev dodajte malo arašidovega olja in segrevajte, dokler se ne lesketa. Dodajte 2/3 mlade čebule, nato česen in kuhajte 10–15 sekund. Jajca dodajte, ko se začnejo strjevati, približno 15–20 sekund, in mešajte, dokler se ne združijo.
  
  Preostale sestavine dodajte v naslednjem vrstnem redu in po vsakem dodajanju premešajte: rezance, omako, zelje, kozice ter 2/3 kalčkov in arašidov. Mešajte, dokler se ne segreje, vendar ne dlje kot 1-2 minuti.
3. korak
• Preložite na servirno posodo. Potresite s preostalo mlado čebulo, kalčki in arašidi. Takoj postrezite z mletim čilijem in rezinami limete.
  
  Mariniran tofu: Tofu tesno zavijte v kuhinjsko krpo. Zavit sir položite v 20 cm (8 palcev) pekač za torto. Pokrijte z drugim pekačem za torto in obtežite z utežjo 2,3 kg (5 lb). (Dobro se obnesejo suhi fižol ali zrna.) Ohladite in pustite pod pritiskom 12–15 ur.
  
  Stisnjen tofu dajte v posodo s prostornino 2 skodelici. Zmešajte sojino omako in mešanico 5 začimb ter omako prelijte čez tofu. Pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut, pri čemer ga enkrat obrnite. Tofu vzemite iz marinade in ga takoj uporabite ali shranite v hladilniku do 2-3 dni.

Glasovi: 1