Burger s sirom Taleggio, panceto in čebulno-gorčično omako
Glasovi: 3
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Mehka, rahlo hrustljava žemljica in sočen, okusen goveji polpet sta značilni jedi chefa Scotta Conanta. Hrustljava, ocvrta panceta s svinjskim trebuhom tej poslastici doda dimljen okus in aromo, slana omaka pa se odlično ujema z mesom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Hamburger
- 900 g mletega govejega mesa (zaželeno razmerje mesa in maščobe je 80/20)
- 4 žemljice za hamburger
- 110 g narezanega sira Taleggio
- 1 sesekljan paradižnik sorte Bull's Heart
- Listi ene glave bostonske solate
Omaka iz čebule in gorčice
- 1/2 skodelice šampanjskega kisa
- 3 žlice gorčičnih semen
- 1 žlica medu
- 1 čajna žlička soli
- 1 žlica rastlinskega olja
- 3 srednje velike čebule, narezane na trakove
- 1/4 skodelice goveje juhe
- 8 zelo tankih rezin pancete
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, žemljice za hamburgerje, Sir Taleggio, solatni paradižniki, Bostonska solata, šampanjski kis, gorčično seme, med, panceta
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C. Žar segrejte na visoko temperaturo.
Začnite tako, da meso oblikujete v štiri polpete, debele približno 2 cm. Hladite, dokler se žar ne segreje. - Pripravite omakoV srednje velikem loncu zmešajte 2 skodelici vode, šampanjski kis, gorčična semena, med in sol. Zavrite in kuhajte na srednje močnem ognju 12 minut, dokler se tekočina ne zgosti do kremaste konsistence. V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje.
- Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte 20 minut, dokler ne postane zlato rjava in karamelizirana. Dodajte jušno osnovo in kuhajte 3 minute, dokler popolnoma ne izhlapi. Čebulo dodajte gorčični mešanici in jo postavite na stran, dokler je ne potrebujete.
- Medtem panceto položite na pekač in pecite 12 do 15 minut, dokler ni hrustljava in zlato rjava.
- Polpete obilno potresite s soljo in poprom ter jih na žaru pecite 4 minute na vsaki strani. Žemljice popecite in na vsako polpeto nanesite 30 g sira. Zaprite pokrov za 30 sekund, dokler se sir ne stopi in postane lepljiv.
- Polpete položite na žemljice, vsakega premažite z omako in na vrh položite dve rezini pancete. Okrasite s paradižnikom in listi solate ter postrezite.
Kategorije:
recept / Hitra hrana / Hamburgerji / Predjedi / Sendviči
Podobni recepti
