Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Recept po korakih za piščanca v obliki metulja.

»Ko odstranite hrbtenico in piščanca položite na tla, ga malo pritisnite, da ga sploščite (rezanje v obliki metulja). To bo zagotovilo enakomerno kuhanje,« pojasnjuje Alex.

Sestavine:

• 1 cel piščanec (1800 g)
• 2 žlici dijonske gorčice
• 1 žlica gorčice
• 2 žlici šerijevega kisa
• 0,5 skodelice repičnega olja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, Dijonska gorčica, šerijev kis, gorčica

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 260 °C.
  
  Metulj piščanecPiščancu odstranite drobovje. Položite ga s prsmi navzdol na ravno površino. Pod piščanca lahko položite kuhinjsko krpo, da preprečite drsenje. Poiščite hrbtenico; poteka po sredini. Z ostrimi škarjami za perutnino prerežite vzdolž hrbtenice na eni strani, nato pa na drugi. Odstranite hrbtenico in jo postavite na stran za pripravo piščančje juhe. Piščanca obrnite tako, da so prsi obrnjene navzgor. Nežno pritisnite na prsi, da odprete piščanca in ga sploščite. Prsna kost se bo ob pritisku zlomila. Piščanec mora biti zdaj skoraj raven.
2. korak
• Pripravite piščancaPiščanca z vseh strani začinite s soljo. Položite ga s kožo navzgor na pekač z robom in rešetko, pekač postavite v sredino vroče pečice in pecite nemoteno 20 minut. Nato temperaturo zmanjšajte na 230 °C in pecite še 30–35 minut. Piščanec je pečen, ko termometer za meso, vstavljen v sredino prsi, pokaže 70–75 °C. Piščanca vzemite iz pečice in pustite počivati ​​vsaj 10–15 minut.
3. korak
• Priprava gorčične vinaigrette omakeV majhni skledi zmešajte obe vrsti gorčice s kisom, 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra. Z metlico postopoma vmešajte repično olje in 1 žlico hladne vode. Poskusite in začinite po okusu.
  
  Za serviranjePiščanca prenesite na desko za rezanje, da ga narežete na koščke. Piščanca metulja postrezite z vinaigrette omaka.
  
  Recept metulj piščanec.

Glasovi: 1