Pica z jajčevci na žaru

Glasovi: 5

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pica je nedvomno ena najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi. Čeprav vsi menijo, da je pica italijanska jed, so si jo Italijani izposodili od Grkov, ki so na vročih kamnih pekli liste testa, začinjene z zelišči in olivnim oljem. Klasični recept za pico z jajčevci, Pizza Parmigiana, je narejen iz ocvrtih jajčevcev, parmezana, mocarele, paradižnikove mezge in olivnega olja. Vendar pa lahko to pico pečemo ne le v pečici, ampak tudi na žaru. Izkaže se za neverjetno okusno in dišečo, zelo spominja na pristno italijansko pico iz pečice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 osnova za pico
3 jajčevci (skupne teže približno 1,3 kg), narezani na približno 2 cm debele rezine.
Olivno olje za mazanje zelenjave, plus približno 1/4 skodelice več.
2 veliki rdeči ali rumeni papriki
Moka za posipanje
1 žlica drobno sesekljanega česna
2 žlici drobno sesekljanih listov origana
1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike, po želji
Približno 1 skodelica razkoščičenih oliv
Približno 225 g grobo naribanega mocarele
3 skodelice rukole
Balzamični kis

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, sladka paprika, olivno, mocarela sir, rukola, kvasno testo, balzamični kis, kosmiči rdeče paprike, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite žar in pustite, da polovica oglja zgori, ali pa segrejte plinski žar na srednjo temperaturo.
Jajčevce dajte v cedilo nad drugo skledo, začinite s soljo in pustite, da se odcedijo 30 minut, nato jih sperite in posušite.

Rezine jajčevcev premažite z olivnim oljem in začinite s poprom. Papriko prelijte z malo olivnega olja. Zelenjavo preložite na žar. Jajčevce pecite na eni strani do zlato rjave barve, približno 3 minute.
Preden jajčevce obrnete, se prepričajte, da so predeli med rešetkami žara dobro porjaveli. Nato jajčevce odstavite z ognja in pecite še na drugi strani, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut. Pečene rezine narežite na kocke, debele nekaj več kot centimeter.
Paprike prepražite, dokler se ne zapečejo, in jih po potrebi obračajte. Paprike stresite v skledo. Pokrijte in pustite, da se parijo, dokler se kožica ne olupi. Ko se paprike ohladijo, jih olupite, odstranite semena in narežite na dolge, tanke trakove.
Testo razdelite na 6 enakih kroglic. Kroglice z dlanjo valjajte po površini brez moke. Tako se bo testo rahlo prijelo površine in ustvarilo napetost, ki bo pomagala oblikovati čvrsto, okroglo kroglico.
Nato delovno površino pomokajte, vsako kroglico rahlo pritisnite v kroglo, po vrhu posujte z več moke, pokrijte s krpo in pustite testo vzhajati 15 minut. Z valjarjem vsako kroglico razvaljajte v krog s premerom 20–22 cm in debelino približno 0,3 cm.
Žar segrejte na srednjo temperaturo. Zraven žara postavite sklede z 1/4 skodelice olivnega olja, jajčevci, papriko, česnom, origanom, kosmiči rdeče paprike (če jih uporabljate), olivami in sirom.
Vsak krog testa premažite z približno 1 žlico olivnega olja, jih položite na žar z naoljeno stranjo navzgor in pecite na žaru, dokler se spodnja stran ne zlato rjavo zapeče, približno 2 minuti. Nato jih obrnite in vsak krog hitro premažite z dodatno 1 žlico olivnega olja. Nato vsak krog potresite z 1/6 česna, origanom, kosmiči rdeče paprike (če jih uporabljate), jajčevci, papriko, olivami in sirom.
Pokrijte žar in pecite, dokler krogi testa na spodnji strani ne postanejo zlato rjavi in se sir ne stopi, skupno približno 7 minut. Pečene pice položite na krožnike, okrasite z rukolo in pokapajte z malo kisa. Postrezite takoj.