Zavitki iz jajčevcev

Glasovi: 2

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Rolatini iz jajčevcev so pogosta jed v južnjaški kuhinji. Na voljo so z najrazličnejšimi nadevi! Italijanski rolatini so običajno napolnjeni z mehkim sirom, posuti s parmezanom, preliti s paradižnikovo omako in pečeni. Rolatini iz jajčevcev so vedno videti bolj impresivno in edinstveno; lahko jih postrežemo na praznični mizi ali pa preprosto skuhamo kot prilogo k mesu. Ker jajčevci vpijajo olje kot goba, jih je najbolje ocvreti v vroči ponvi ali na žaru. Tako bodo jajčevci manj mastni.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rolatini z jajčevci

3 srednje veliki jajčevci (skupaj približno 1,8 kg)
Sprej za kuhanje
900 g rikote
2 veliki jajci, rahlo stepeni
0,5 žlice naribane mocarele
8 žlic naribanega parmezana
3 žlice praženih pinjol
20 tanko narezanih listov bazilike
2 skodelici sveže paradižnikove omake, glejte spodnji recept

Preprosta paradižnikova omaka

2 pločevinki (po 900 g) pasiranih paradižnikov
0,5 skodelice olivnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
1 steblo zelene, sesekljano
1 korenček, narezan
2 lovorjeva lista
4 žlice (60 g) masla, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, paradižniki, paradižnikova omaka, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, pinjole, zelena, korenček, lovorjev list, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C (350 °F) in na štedilnik postavite ponev za žar. Rešetko postavite na velik pekač.
Jajčevce obrežite na obeh koncih in jih po dolgem narežite na 1 cm debele rezine. Jajčevce razporedite po rešetki. Posolite jih, da odstranite odvečno vodo in grenkobo. Pustite jih stati 10–15 minut.

Nato sperite in osušite s papirnatimi brisačami. Vročo ponev za žar obilno popršite s pršilom za kuhanje, dodajte rezine jajčevcev in pecite na žaru 4 minute na vsaki strani, dokler se ne zmehčajo in porjavijo. Pečene jajčevce vzemite iz ponve in jih pustite, da se ohladijo.
V veliki skledi rahlo stepemo jajca. Vmešamo rikoto. Dodajmo mocarelo, 3 žlice parmezana in pinjole. Vse skupaj premešamo in dodamo baziliko. Ne mešamo preveč.
Na en konec jajčevca dajte žlico mešanice sira in ga tesno zvijte v rolado. Preostale rezine jajčevca zvijte na enak način. Rolado položite s šivom navzdol v namaščen pekač velikosti 32 x 22 cm (12 x 9 palcev).
Paradižnikovo omako enakomerno premažite po zvitkih. Začinite s soljo in poprom. Potresite s preostalim parmezanom in pecite 15 minut. Končane zvitke pokapajte z olivnim oljem.

Recept zvitki iz jajčevcev s sirom.

Preprosta paradižnikova omaka

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in česen ter pražite 5–10 minut, da se zmehčata in postaneta prozorna. Dodajte paradižnik in lovorjev list ter kuhajte brez pokrova približno 1 uro oziroma dokler se omaka ne zgosti. Odstranite lovorjev list in poskusite omako. Če je omaka preveč kisla, dodajte maslo, po 1 žlico naenkrat, da zmehčate okus.

Polovico paradižnikove omake vlijte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Postopek ponovite s preostalo omako.

Če ne porabite vse omake naenkrat, jo lahko zamrznete. Ko se popolnoma ohladi, jo prelijte v posamezne vrečke za zamrzovanje. Omako lahko v zamrzovalniku hranite do 6 mesecev.