Piščančje noge na žaru z ingverjevo omako
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Piščančje noge na žaru z ingverjevo omako - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 piščančjih nog (1,8 - 2 kg)
- 2 žlici mletega ingverja
- Groba sol in sveže mlet poper
- 2 litra ingverjevo pivo
- 6 vrečk črnega čaja
- 3/4 skodelice sesekljane čebule
- 800 g na kocke narezane paradižnikove pulpe iz pločevinke
- 1/4 skodelice dijonske gorčice
- 3 žlice. Worcestrska omaka
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 12 vejic timijana
- 120 g masla, stopljenega
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje noge, mleti ingver, ingverjevo pivo, črni čaj, čebula, paradižnikova pulpa, Dijonska gorčica, Worcestrska omaka, rjavi sladkor, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščančje krače sperite pod vodo in jih osušite. Mleti ingver zmešajte z 2 žlicama soli in 1 čajno žličko popra. Polovico mešanice natrite po piščančjih kračah. Krače brez pokrova ohladite v hladilniku 2 uri.
- Priprava ingverjeve omake: Ingverjevo pivo nalijte v veliko ponev, pokrijte in zavrite. Odkrijte in kuhajte na visoki temperaturi, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 30 minut. Odstavite z ognja, dodajte čajne vrečke in pustite stati 10 minut. Ko je omaka končana, odstranite čajne vrečke. Dodajte čebulo, paradižnik, gorčico, worcestersko omako, rjavi sladkor in timijan. Ponev vrnite na ogenj in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 50 minut. Nato omako precedite skozi cedilo. Vejice timijana zavrzite.
- Piščančje krače vzemite iz hladilnika in jih pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Žar segrejte na srednjo temperaturo.
- Palčke premažite z nekaj masla in potresite s preostalo mešanico mletega ingverja. Palčke položite s kožo navzgor na hladnejšo stran žara, pokrijte in pecite, dokler se ne začnejo rjaveti, približno 18 minut. Na polovici pečenja palčke premažite z maslom in potresite z mešanico mletega ingverja. Palčke obilno premažite z ingverjevo omako. Pokrijte žar in nadaljujte s pečenjem, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del, ne pokaže 72 °C, približno 20 minut, pri čemer palčke občasno premažite z ingverjevo omako.
- Piščančje kračice ponovno premažite z maslom, nato jih obrnite s kožo navzdol in položite na vročo stran žara. Pecite jih nepokrite, dokler se ne pojavijo sledi žara, približno 2 minuti. Obrnite kračice, da ustvarite mrežast vzorec, in pecite še 2 minuti. Kračice prenesite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut. Pečene piščančje kračice postrezite s preostalo ingverjevo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
