Piščančje noge na žaru z omako za žar
Glasovi: 9
Čas: 1 ura in 20 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ameriški praznik dela je skoraj nepopoln brez pečenega piščanca. Poskusite ta recept za nežna piščančja stegna, ki so kot nalašč za piknik. Omaka za žar v tem receptu je tako dobra, da jo lahko preprosto podvojite. Dobro se shrani v hladilniku in je primerna tudi za druge vrste mesa. Omaka se med kuhanjem karamelizira. Kis doda ravno pravšnjo mero kislosti, da uravnoteži sladkobo, kečap pa pomaga ustvariti gosto konsistenco.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
BBQ omaka s slanino
- 1 rezina slanine
- 1 šopek timijana
- 1/2 čebule, sesekljane
- 2 stroka česna, sesekljana
- 2 žlici. kečap
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice melase
- 2 žlici rdečega ali belega vinskega kisa
- 1 žlica gorčičnega prahu
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička paprike
Slanica
- 6 piščančjih nog s kožo, približno 300 g vsaka.
- 2 žlici grobe soli
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 2 stroka česna, zdrobljena s stranico velikega noža
- 4 vejice timijana
- 2 litra vode
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje noge, omaka za žar, rjavi sladkor, vinski kis, sirup, gorčični prah, kumina, paprika, timijan, kečap, šopek garni, slanina
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo slanice v skledi zmešajte vodo, sol, sladkor, česen in timijan. Mešanico vlijte v 7,6-litrsko vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Piščančje krače položite v vrečko, jo zaprite in postavite v hladilnik za 2 uri, da se meso prepoji s soljo in začimbami.
- Medtem pripravite omako. Slanino ovijte okoli šopka timijana in jo zavežite s kuhinjsko vrvico. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte približno 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte timijan in ga nežno kuhajte 3–4 minute, da se slanina stopi in omaka dobi prijeten dimljen okus. Vmešajte čebulo in česen. Nežno kuhajte 5 minut.
- Dodajte preostale sestavine skupaj s kečapom, premešajte omako in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Počasi kuhajte 20 minut, da se okusi prepojijo. Ko je omaka pripravljena, približno 1,5 skodelice omako odložite in postrezite s piščancem. Preostanek bomo uporabili za mariniranje piščančjih krač.
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Žar na oglje segrejte na srednjo temperaturo. Vzemite več papirnatih brisač in jih prepognite v večplastni kvadrat. Kvadrat rahlo premažite z rastlinskim oljem, nato pa nežno in hitro obrišite vroče rešetke žara, da ustvarite nelepljivo površino. Piščanca vzemite iz slanice in ga osušite s papirnatimi brisačami. Piščanca položite na segret žar in pecite. Na polovici časa pečenja, ki naj bi trajal približno 10 minut, ga enkrat obrnite.
- Piščančje krače preložite na pekač in jih postavite v pečico. Pecite 15 minut, nato jih vzemite iz pečice in jih s čopičem za pecivo obilno premažite z omako za žar, tako da prekrijete vsak centimeter. Nato jih za 25–30 minut vrnite v pečico. Na polovici pečenja piščanca še enkrat premažite z omako. Postrezite s prihranjeno omako.
Kategorije:
Podobni recepti
