Svinjski trebuh na žaru z ingverjevo omako

Glasovi: 2

Kako narediti - pečen svinjski trebuh z ingverjevo omako

Fotografija jedi: Yunhee Kim

Čas: 4 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 574, skupna maščoba 39 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 3 G., holesterol 63 mg, natrij 1609 mg, sladkor - G.

Svinjski trebuh na žaru z ingverjevo omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

500 g svinjskega trebuha v enem kosu, brez kože
1 čajna žlička svetlo rjavega sladkorja
Groba sol
Rastlinsko olje, za peko na žaru
4 kvadratki koruznega kruha (koruzne torte) za serviranje (glejte recept spodaj)

BBQ omaka za mazanje

1 žlica rastlinskega olja
1 velika čebula, narezana na kocke
2 stroka česna, sesekljana
2 čajni žlički sesekljanega olupljenega ingverja
1/2 čajne žličke posušenega poprovi kosmiči
1 skodelica kečapa
1/2 skodelice jabolčnega soka
3 žlice. ostrigina omaka
2 žlici jabolčnega kisa
1/2 čajne žličke gorčice v prahu
Groba sol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, svinjina, čebula, česen, ingverjeva korenina, kosmiči rdeče paprike, kečap, jabolčni kis, ostrigina omaka, jabolčni sok, gorčični prah, slanina, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite svinjino: Zmešajte 2 čajni žlički soli z rjavim sladkorjem in s to mešanico natrite svinjski trebuh. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč.
Pripravite omako: V kozici ali ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte česen, ingver in poper ter nadaljujte s kuhanjem, mešajte še 2 minuti.

Dodajte kečap, jabolčni sok, ostrigino omako, kis, gorčični prah in 1/4 čajne žličke soli. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 20 minut. Omako ohladite 15 minut, nato jo prelijte v mešalnik in zmiksajte v gladko zmes.

Priprava svinjskega trebuha: Meso vzemite iz hladilnika 30 minut pred peko. Žar segrejte na srednjo temperaturo in ga pripravite za indirektno kuhanje: Pri plinskem žaru ugasnite gorilnike na eni strani in pustite drugo stran prižgano. Pri žaru na oglje premaknite oglje na eno stran. Pod rešetko na hladni strani žara postavite kovinsko posodo.
Rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Svinjski trebuh položite na hladno stran žara (ne na neposredno toploto) in ga med obračanjem pecite, dokler ni mehak, vendar se ne razpade, od 2 uri in 30 minut do 3 ure, pri čemer meso v zadnji uri pečenja nekajkrat prelijte z omako.

Svinjino prestavite na vročo stran žara (neposredna toplota) in nadaljujte s peko na žaru, obračajte in prelivajte z omako, dokler površina ni glazirana in rahlo zoglenela, še 5 minut. Svinjino prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 20 minut.
Rezina svinjski trebuh rezine in postrezite s koruznim kruhom in preostalo omako.

Recept za pripravo koruznega kruha je lahko glej tukaj