Kokosovi makroni z ananasom in čokoladno glazuro

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kokosovih piškotov

Nežni francoski piškotek iz meringue, makron, si je trdno osvojil srca ljubiteljev svetlih in nežnih sladic. Vendar pa ima ta poslastica britanskega bratranca, makrona, ki je popolnoma drugačen. Čeprav obe sladici izvirata iz mandljevih piškotov, se njun okus, tekstura in videz zelo razlikujejo. Makaroni so narejeni iz kokosovih kosmičev z dodatkom beljakov in sladkorja. To pecivo je hrustljavo na zunanji strani in sočno na notranji strani, zelo sladko in prijetno žvečljivo. V Ameriki je ena najbolj priljubljenih sladic brez glutena.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Makroni

3 veliki beljaki
400 g sladkih kokosovih kosmičev
1/3 skodelice sladkorja
1 žlica koruznega škroba
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Drobna sol
170 g temne čokolade, grobo sesekljane
1 žlica (15 g) masla

Ananasov preliv

2 skodelici svežih koščkov ananasa (približno 350 g)
1/4 skodelice sladkorja
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka (iz 1 limone)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Ananas, kokosovi kosmiči, limonin sok, temna čokolada, jajca, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Ananasov nadevAnanas zmeljite v multipraktiku. Prenesite ga v srednje veliko ponev skupaj s sladkorjem in 1/4 skodelice vode. Postavite na srednje nizek ogenj in pustite, da rahlo vre. S silikonsko lopatico mešajte mešanico. Kuhajte 18–20 minut, dokler se mešanica ne zgosti do konsistence zelo goste marmelade. Odstavite z ognja in vmešajte limonin sok. Pustite v ponvi, da se popolnoma ohladi. Nadev lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku do 2 dni.
Izhod: 1/2 skodelice
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Pekač obložite s papirjem za peko in ga rahlo popršite s pršilom za peko.

MakroniV veliki skledi stepemo beljake, da postanejo penasti. V drugi veliki skledi ročno zmešamo kokosove kosmiče s sladkorjem, koruznim škrobom, vanilijevim ekstraktom in 1/4 čajne žličke soli. Zmes vlijemo v beljake in ročno premešamo; zmes se mora ob stiskanju dobro sprijeti.
Mešanico razdelite na 24 delov (vsak približno 1 polno žlico) in vsakega zvaljajte v gladko kroglo (za lažje valjanje si roke navlažite z vodo). Kroglo primite v dlan in s palcem na sredini naredite majhno vdolbino. Če robovi torte med tem postopkom rahlo počijo, jih pritisnite nazaj na svoje mesto.
Položite jih na pripravljen pekač, tako da bodo razmaknjeni približno 2,5 cm. Pecite 20–24 minut, da se zlato rjavo zapečejo, pri čemer pekač po potrebi obračajte za enakomerno peko. Pustite na pekaču, da se popolnoma ohladijo.
Na pekač postavite rešetko za peko. V majhni skledi zmešajte čokolado in maslo ter segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund; mešajte. Ponavljajte, dokler se čokolada ne stopi in zgladi. Vsak makron pomočite v čokolado, približno do polovice. Da boste makrone lažje odstranili iz čokolade, uporabite vilice.
Postavite na rešetko in pustite stati pri sobni temperaturi približno 20 minut, dokler se čokolada ne strdi in postane čvrsta.
Vsako pecivo napolnite s približno 1 čajno žličko ananasovega nadeva. Hranite v hladilniku v nepredušno zaprti posodi do 3 dni..