Čili in domač koruzni kruh

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Čili con carne ali preprosto čili se pogosto postreže s koruznimi tortiljami, še boljša kombinacija pa je s slanino in šalotko. Meso je neverjetno mehko, pikantnost paprike pa uravnotežijo drugi okusi, ki se naslednji dan še bolje združijo. Koruzni kruh si zasluži posebno pozornost. Sladkost rjavega sladkorja, dimljen okus slanine, trpkost pinjenca in pikantnost jalapeña se dopolnjujejo in ustvarjajo popolno kombinacijo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čile

2 pločevinki (po 420 g) pinto fižola, odcejenega in opranega
1 pločevinka (420 g) rdečega fižola v zrnju, odcejenega in opranega
900 g mletega govejega mesa
450 g mlete svinjine
3 rezine slanina z odrezano maščobo na koncih, narezano na majhne koščke
2 žlici olivnega olja
6 strokov česna, mletega
2 beli čebuli, grobo sesekljani
1 zelena paprika, grobo sesekljana
1 rdeča paprika, grobo sesekljana
2 žlici čilija v prahu
1 žlica mlete kumine
1 čajna žlička kajenskega popra
1 pločevinka (170 g) paradižnikove mezge
2 pločevinki (po 420 g) pečenih paradižnikov iz konzerve
8 skodelic (2 l) goveje juhe

Koruzni kruh

110 g stopljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
1/2 skodelice rjavega sladkorja
2 veliki jajci
2 skodelici rumene koruzne moke
1 skodelica pšenične moke
1 čajna žlička sode bikarbone
Ščepec soli
Ščepec sladkorja
1 skodelica kislega mleka
1 skodelica kisle smetane
1/2 skodelice narezanih jalapeñosov
1/2 skodelice sesekljane zelene čebule

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pinto fižol, Fižol v zrnju, mleto govedino, mleto svinjino, paradižniki, paradižnikova mezga, sladka paprika, začimba za čili, mleti kajenski poper, kumina, koruzni kruh, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
ČileV veliko ponev ali litoželezno ponev dodajte olivno olje in slanino. Pražite na srednji temperaturi, dokler slanina ni rahlo porjavela in hrustljava, približno 4 minute. Slanino odstranite iz ponve z žlico z režami in jo dajte na stran za koruzni kruh.

K slanininim olupkom dodajte česen, čebulo, zeleno in rdečo papriko. Kuhajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati, približno 5 minut. čili v prahu, kumina in kajenski poper. Začimbe pražite, dokler se ne sprostijo (1–2 minuti).
Nato dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte 1-2 minuti. pečeni paradižniki in zmešajte z zelenjavo. Vmešajte mleto govedino in svinjino. Začinite z malo soli in popra ter kuhajte približno 3 minute. Na koncu dodajte govejo juho, pinto fižol in fižol v zrnju. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Ponev pokrijte s pokrovko, pustite režo za uhajanje pare in kuhajte na majhnem ognju 40 minut.
Koruzni kruhV veliki skledi stepemo maslo in sladkor. Dodajmo jajca in hitro stepamo, da se sestavine združijo. Dodajmo koruzni škrob, moko, sodo bikarbono, sol in sladkor. Mešamo z metlico. Dodajmo pinjenec in kislo smetano ter hitro stepamo. Dodajmo jalapeño papriko, mlado čebulo in kuhano slanino. Mešamo z lopatico, da se sestavine združijo.
Litoželezno ponev rahlo namastite z maslom in vanjo vlijte testo. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, približno 30 minut. Preden kruh postrežete s čilijem, ga pustite, da se nekoliko ohladi.

Avtor recepta - Nancy Fuller je ameriška kuharica, poslovna ženska in voditeljica iz Claveracka v New Yorku.

Kategorije:

recept / Priloge / Pekarna / Domači kruh / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / / Mehiška kuhinja

Podobni recepti