Rižota z gobami in spomladansko zelenjavo
Glasovi: 5
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 635, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 74 G., vlaknin 6 G., holesterol 74 mg, natrij 1662 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 635, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 74 G., vlaknin 6 G., holesterol 74 mg, natrij 1662 mg, sladkor 5 G.
Spomladi, ko se pojavijo mladi beluši, uživajte v njihovem nežnem okusu v tej aromatični rižoti z gobami, timijanom, zelenim grahom in parmezanom. Namesto tradicionalnega suhega belega vina rižoti dodajte suhi vermut, da riž vpije njegove aromatične note. Rižota je nežna, sočna in živahnih spomladanskih barv.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 100 g tankih belušev
- 7 žlic vode
- 3 čajne žličke grobe soli + 2 čajni žlički vode
- 0,5 skodelice nesoljenega masla
- 200 g različnih gob, sesekljanih
- 1 šalotka, narezana na kocke
- 1,5 žlice riža Arborio
- 0,5 skodelice suhega vermuta
- 3-4 vejice svežega navadnega ali limoninega timijana
- 1-2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 140 g (1 skodelica) zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, šparglji, grah, Parmezan, gobe, limonina lupinica, timijan, vermut
Kuhanje jedi po receptu:
- Zavrite vodo in dodajte 2 čajni žlički soli. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Odrežite konce belušev, nato jih diagonalno narežite na vsakih 0,5 cm, pri čemer zavrzite trdi spodnji del. Postavite na stran.
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici masla in dodajte gobe. Kuhajte, občasno mešajte, dokler ne postanejo hrustljave. Začinite z 0,5 čajne žličke soli in popra po okusu. Postavite na stran.
- V veliko ponev dajte 2 žlici masla in segrevajte na srednje močnem ognju. Pustite, da maslo rahlo potemni do oreščkaste barve. Dodajte šalotko in jo kuhajte, dokler ne postane prosojna, približno 2 minuti. Dodajte riž in mešajte, dokler se ne prekrije in postane bleščeč, približno 1 minuto. Dodajte preostali 2,5 čajne žličke soli.
- Dodajte vermut in kuhajte, nenehno mešajte z leseno žlico, dokler ga riž ne vpije. Dodajte vejice timijana. Prilijte približno 0,5 skodelice vrele vode in nenehno mešajte, dokler riž ponovno ne vpije tekočine, pri čemer prilagajajte ogenj, da ohranite rahlo vrenje. Nadaljujte z dodajanjem vode, približno 0,5 skodelice naenkrat, mešajte in pustite, da riž vpije tekočino, preden dodate naslednji odmerek.
- Ko riž vpije približno polovico vode (približno 10 minut kuhanja), dodajte limonino lupinico. Nadaljujte z mešanjem in dodajanjem vode še 5 minut. Dodajte beluše. Ko je riž po približno 20 minutah kuhanja nekoliko mehkejši (al dente), prenehajte dodajati vodo. Močno vmešajte preostalo maslo in sir. Dodajte gobe, zeleni grah in limonin sok ter mešajte, dokler se ne segrejejo. Odstavite z ognja. Pred serviranjem pustite rižoto počivati približno minuto. Razdelite na 4 tople krožnike, obilno začinite s poprom in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
