Juha s čilijem in govedino za fajite
Glasovi: 4
Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Gosta teksaško-mehiška juha, ki združuje dve priljubljeni jedi: chili con carne ali preprosto čili in fajito. Kot chili con carne (špansko: čili kon karne Juha (čili z mesom) je sestavljena iz govedine, čili paprik in fižola. Iste sestavine, skupaj z zelenjavo in dodatki, kot so guacamole, kisla smetana in sir, najdemo tudi v fajitas. V eni skledi se združijo in ustvarijo osupljivo jed z bogatim, pikantnim okusom, aromo in mehiškim značajem. Govedina igra pomembno vlogo pri okusu jedi. Kratka rebrca ali svinjska rebrca se dolgo kuhajo na majhnem ognju, kar jedi da ves njen značilen okus in aromo ter postane mehka in okusna.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g govejih rebrc brez kosti
- 1 in 1/4 skodelice repičnega olja
- 2,4 litra rahlo osoljene goveje juhe
- 1 majhna čebula, drobno narezana
- 1 rdeča ali zelena paprika, sesekljana
- 1,5 žlice mlete kumine
- 2 žlici pekočega čilija v prahu
- 1,5 žlice sesekljanega svežega origana
- 3/4 skodelice moke
- 1 pločevinka (425 g) belega fižola cannellini iz konzerve, odcejenega in opranega
- Guacamole, kisla smetana, mešanica sirov za taco in ocvrti tortiljini trakovi za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, fižol cannellini, začimba za čili, kumina, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi ali nizozemskem loncu segrejte 1/4 skodelice repičnega olja na srednje močnem ognju. Meso začinite s soljo in poprom ter ga pražite do zlato rjave barve, 3-4 minute na vsaki strani. Meso preložite v drugo veliko ponev (prvo ponev postavite na stran) in dodajte jušno osnovo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 1 uro in 30 minut.
- Medtem v prvi ponvi na srednji temperaturi segrejte preostalo skodelico olja. Dodajte čebulo, papriko, kumino, čili v prahu, origano, moko, 1 žlico popra in sol po okusu. Kuhajte med mešanjem, dokler se moka enakomerno ne vmeša, 3 do 4 minute. Odstavite z ognja in pustite na strani, da se meso skuha.
- Meso preložite na desko za rezanje; juho pokrijte in postavite na stran. Pustite, da se meso nekoliko ohladi, nato ga natrgajte. Ponev z zelenjavo postavite na srednje močan ogenj. Počasi prilijte toplo juho in mešajte, dokler ni gladko. Vmešajte natrgano meso in fižol, zavrite in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 15 minut. Nalijte v sklede in okrasite z guacamolejem, kislo smetano, sirom in ocvrtimi tortiljinimi trakovi za dodatno hrustljavost.
Kategorije:
Podobni recepti
